RECEPT Sour Cream and Honey: Fresh Cheese 250g Sour Cream 500g 250g Sugar Syrup 4.5g Gelatin Sugar Syrup: Sugar 150g Glucose 50g Whey 100g Method: – Make sugar syrup and reserve – Heat the required amount of sugar syrup and melt gelatin – Blend everything together and churn in a ice cream machine – Place […]
Black Current Leaf Sorbet: 100g black current leaf syrup 300g water 50g glucose 20g spinach 10g black current leafs Method: – Blend everything in a thermo at 60oC for 5 mins – Strain and place in ice cream machine and churn until set – Place into small sphere mould and freeze Yoghurt Mousse: 300g yoghurt
RECEPT Rabarber bavaroise: Recipe in English is further down: 260g Rabarberpuré 50g socker 80g äggula 2 1/2 gelatinblad (brons) 250g löst vispad grädde Blötlägg gelatin. Koka upp puré, gula och socker till första bubblan. Viktigt att röra om hela tiden. Sila av och tillsätt sedan gelatinet Kyl ner i vattenbad till ca 30 grader Blanda
Yoghurtsorbet med vitchokladskum, hallon- & rabarberpärlor Recept: Yoghurtsorbet: Matlagningsyoghurt 1000 g Florsocker 280 g Grädde 150 g Gelatinblad ½ st Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5-10 min. Värm upp lite av grädden och smält gelatinet i grädden. Rör samman alla ingredienser och kör i glassmaskin. Vitchokladskum: Mjölk 500 g Gelatinblad 3 st Vitchoklad 300 g
Yoghurtsorbet med vitchokladskum, hallon- & rabarberpärlor Läs mer »
