Guide · Choklad
Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter
En riktig favorit! Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter. Kanske inte en glass för de yngsta i sällskapet utan för de som har en något mer mer utvecklad smakpalett. Helt enkelt en vuxenglass
Vit kaffeglass
Ingredienser
Mjölk 400g
Grädde 400g
Äggula 140g
Socker 120g
Kaffebönor 50g
Utrustning
Gör så här
Koka upp grädden och kaffebönorna och låt svalna. Plasta och ställ i kylen, gärna över natten. Sila grädden ner i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser och värm under omrörning till 85°C. Kyl ner och kör i glassmaskin enligt tillverkarens instruktion.
Spritsa glassmeten i glassformen och för in glasspinnen. Platta till ytan med en palett och frys den. Gärna i en blast freezer så den blir riktigt kall, annars över natten i en riktigt kall frys.
För pinnglassens form och frysning
För den vita kaffeglassmeten
Färdigställ glassen
Ingredienser
Mörk choklad 175g
Kakaofett 50g
Hasselnötter 30g
Utrustning
Gör så här
Smält chokladen tillsammans med kakaofettet. Hacka hasselnötterna och blanda allt i en karaff eller en hög behållare och se till att smeten är ca 40°C, detta för att skapa ett tunt skal till glassen. Ploppa glassen ur silikonformen och doppa i chokladen. Låt chokladen stelna och stoppa tillbaka glassen i frysen
För chokladskal och avjämning
Låt väl smaka och lycka till med din Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter
Tack till
Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Kaffesmak i en ljus glass och ett tunt chokladskal
Kaffesmaken kommer här från hela bönor som får dra i grädden och sedan silas bort. Det gör infusionen till ett eget arbetsmoment före själva glassbasen. Väg upp bönorna och anteckna vilken sort du använder om du vill kunna jämföra smaken mellan olika omgångar.
När glassen fylls i form behöver glasspinnen ligga stadigt och ytan jämnas till. Kontrollera detta medan glassen fortfarande går att fördela. Förbered sedan doppningskärlet och ett underlag för de färdiga glassarna innan de tas ur formen, så att du slipper avbryta arbetet mitt i doppningen.
Ett smalt, tillräckligt djupt kärl gör chokladblandningen lättare att nå ned i än ett brett kärl med samma mängd överdrag. Rör om så att hasselnötsbitarna fördelas och doppa en glass i taget. Låt de små nötbitarna bidra till skalets struktur utan att dölja glassens form.
Fler glassdesserter med choklad och nötter
Prova också chokladglass med hallonskum eller mochi med hallon och vanilj för andra sätt att servera en fryst dessert. Under silikonformar för glass och semifreddo finns flera format att jämföra. Glassformen Magnum 3D och glasspinnar Magnum är redskap att jämföra inför nästa sats glass på pinne; kontrollera formens och pinnarnas uppgifter tillsammans före valet.
Mer om glass
- Hur gör restauranger perfekt glass?
- Vad är en professionell glassmaskin?
- FRXSH – professionell glassmaskin
- Pacojet – Det ultimata verktyget för professionella kockar
Hitta redskapen i butiken: Glassmaskiner
