Recept · Baka
Otroliga Kanelbullar med Två Sorters Fyllningar
Video
Kanelbullar med choklad- och vaniljfyllning
Fler videor på YouTube-kanalen.
▶ Prenumerera på YouTubeOtroliga Kanelbullar med Två Sorters Fyllningar
Idag ska vi baka riktigt lyxiga och otroliga kanelbullar med två sorters fyllningar, räcker till cirka 30 stycken. Vi har två fyllningar: en chokladganache och en vaniljkräm. Lite pyssel men värt varenda sekund. Fyllningarna fryser vi innan vi bakar in dem i bullarna. Let’s go!
Chokladganache
Ingredienser
Gör så här
Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Fyll en spritspåse med krämen och ställ åt sidan.
Vaniljkräm
Ingredienser
Gör så här
Häll mjölk, socker, majsstärkelse, äggula och smör i en kastrull. Skrapa ur vaniljstången och lägg i fröna. Värm under omrörning tills krämen tjocknar. Ta ur vaniljstången och skölj den – du kan mixa den till vaniljsocker senare! Fyll en spritspåse med krämen.
Förberedelse för fyllningarna
Spritsa chokladkrämen och vaniljkrämen i en klotformad silikonform (ca 20 ml per boll) och stoppa i frysen.
För vaniljkräm och frysta fyllningar
Vetedeg
Ingredienser
Gör så här
Blanda vetemjöl, jäst, mjölkpulver, socker, kardemumma och vatten i en bunke. Kör degen i maskin i 10 minuter tills den blir smidig. Tillsätt sedan smör och salt och blanda ytterligare tills allt är väl inarbetat. Låt degen vila i kylen – det gör den lättare att arbeta med och ger bättre konsistens.
Till bulldegen
Fyllning
Ingredienser
Gör så här
Koka upp vattnet och blanda med mandelmassan. Mixa kanel och socker och tillsätt sedan det och sist smöret. Blanda ihop, men vispa inte – vi vill undvika en för luftig fyllning, eftersom det kan ge torra bullar.
Montering
Gör så här
Kavla ut degen tunt (ca 3 mm). Skär bort ojämna kanter och bred ut fyllningen jämnt över hela degen. Vik degen två gånger och skär remsor på cirka 95g styck. Forma remsorna till ett rutmönster genom att fläta dem.
Ta nu de frysta choklad- eller vaniljbollarna och göm dem i varje bulle. Placera bullarna i muffinsformar för bästa resultat.
För kavling och bakning
Jäsning och Gräddning
Gör så här
Låt bullarna jäsa i cirka 1,5 timme eller använd ugnen med jäsprogrammet. Pensla bullarna med uppvispat ägg blandat med lite vatten för en glansig yta, och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen på 220°C, men sänk direkt till 190°C när du sätter in bullarna. Grädda i 8–9 minuter tills de är gyllenbruna.
Spritsning och avsvalning
Avslutning
Gör så här
När bullarna är klara, pensla dem med sockerlag för extra glans och saftighet. Riv över lite mandel som dekoration och för extra smak.
Tack till:
Här hittar du alla våra recept!
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Skilj på kanelfyllning och den dolda krämen
De här bullarna har en kanelfyllning som breds över degen och en separat kärna av chokladganache eller vaniljkräm. Det är två olika moment i monteringen. Märk upp de frysta kärnorna så att du kan hålla reda på vilken smak som hamnar i varje bulle.
Förbered krämerna och deras formar innan arbetet med den utkavlade degen börjar. Kontrollera att den valda kaviteten passar receptets tänkta kärna och att den får plats när degremsorna formas. En provbulle visar hur remsorna behöver läggas för att omsluta fyllningen.
När du formar resten av satsen kan samma arbetsordning upprepas: jämn kanelfyllning, delning av degen och placering av en krämkärna. Håll de två smakerna åtskilda på plåten om du vill kunna presentera dem var för sig. Avsluta med receptets pensling och garnering utan att täcka bullarnas mönster.
Fler bullar med tydliga fyllningar
Prova även kanelbullar med tosca och vaniljkräm eller snurrade kanelbullar med surdeg. I Bröd & Deg finns redskap för kavling och formning. Truffles 20 är ett formval för krämkärnorna, och Bourbonvanilj passar att läsa om inför vaniljkrämen.
Fler recept på bullar
- Kanelbullar med tosca – saftigt recept med vaniljkräm
- Recept Kanelbullar
- Snurrade Kanelbullar med surdeg
- Kanelbullstårta med vaniljkräm
Hitta redskapen i butiken: Bakverktyg
Redskap till receptet
