Recept · Baka
Pistagesemlor med japansk mjölkbrödsdeg
Extra fluffiga semlor med siciliansk pisPistagesemla recept – Japanska pistagesemlor med äkta pistagekräm
Video
Pistagesemlor – Japansk semmelbulle med pistagekräm på vit choklad
Fler videor på YouTube-kanalen.
▶ Prenumerera på YouTubetagekräm och Tangzhong-metoden
Extra fluffiga semlor med Tangzhong och siciliansk pistage Ca 15 semlor
Letar du efter det perfekta pistagesemla receptet?
Här får du en modern och lyxig variant på klassisk semla – med japansk mjölkbrödsteknik (Tangzhong) och en intensiv pistagekräm gjord på äkta sicilianska pistagenötter.
Resultatet är en otroligt saftig och luftig pistagesemla med djup nötighet och balanserad sötma.
Receptet räcker till ca 15 pistagesemlor.
Vad är en pistagesemla?
En pistagesemla är en semla där den klassiska mandelmassan ersätts helt eller delvis med pistagekräm. Ofta kombineras fyllningen med hackade pistagenötter och ibland även vit choklad eller pistagepralin för extra djup.
Steg 1 av 6
Pistagekräm till semlor
Att göra egen pistagekräm ger bättre smak och färg än färdiga alternativ.
Ingredienser
Så gör du pistagekräm
- Förvärm kvarndelar eller mixerbehållare till ca 50°C.
- Hacka pistagenötterna grovt för att korta malningstiden.
- Mixa tillsammans med mandeloljan.
- Smält vit choklad och kakaosmör till 37°C.
- Tillsätt chokladblandningen och mixa länge tills krämen är helt slät och blank.
- Låt svalna.
Vit choklad och vanilj till pistagesemlor
Japansk semmelbulle – hemligheten bakom saftiga pistagesemlor
Den här pistagesemlan bakas med Tangzhong-metoden. Det innebär att en del av mjölet förkokas för att binda mer vätska – vilket ger mjukare och fluffigare bullar.
Steg 2 av 6
Tangzhong (för extra saftighet)
Tangzhong är en japansk teknik där en del av mjölet förkokas för att binda mer vätska och ge mjukare bröd.
Ingredienser
Gör så här
- Skrapa ur vaniljstången i en kastrull.
- Tillsätt mjöl och vatten.
- Koka under omrörning tills smeten tjocknar.
- Låt svalna helt.
Koka och väg Tangzhong
Steg 3 av 6
deg till pistagesemlor
Fördeg
Ingredienser
Gör så här
- Blanda samtliga ingredienser i degmaskin.
- Kör i ca 5 minuter.
- Täck och låt vila 30 minuter.
Steg 4 av 6
Huvuddeg
Ingredienser
Gör så här
- Tillsätt smör, socker och mjöl i fördegen.
- Blanda ägget med tangzhongen och tillsätt.
- Kör 7 minuter i maskin.
- Tillsätt salt och kör ytterligare 3 minuter.
- Låt vila 1 timme i rumstemperatur.
- Kyl därefter 2 timmar.
Maskiner för deg och nötkräm
Steg 5 av 6
GRÄDDA PISTAGESEMLOR
- Dela degen i 15 bitar à ca 75 g.
- Rundriv till släta bullar.
- Jäs ca 45 minuter tills de tredubblats i storlek.
- Grädda i 220°C ca 6 minuter tills gyllene.
- Låt svalna helt.
Steg 6 av 6
Fyllning TILL PISTAGESEMLA
Ingredienser
Gör så här
- Vispa ihop mandelmassa, pistagekräm och grädde till en jämn fyllning.
- Skär av locken på bullarna.
- Spritsa på fyllningen och doppa i hackad pistage.
- Spritsa vispad grädde ovanpå.
- Lägg på locket och pudra med florsocker.
Dela, spritsa och fyll semlorna
Resultat
Du får en extremt mjuk och luftig semmelbulle med djup pistagesmak och perfekt balans mellan nötighet, sötma och vanilj.
Vanliga frågor om pistagesemlor
Hur gör man pistagesemla?
Man ersätter traditionell mandelmassa med pistagekräm och använder en luftig vetedeg, gärna med Tangzhong för extra saftighet.
Vad är skillnaden mellan semla och pistagesemla?
Pistagesemlan har pistagebaserad fyllning istället för klassisk mandelmassa.
Kan man frysa pistagesemlor?
Ja, bullarna kan frysas ofyllda. Fyll och montera samma dag som servering.
När är fettisdagen 2026?
Fettisdagen infaller den 17 februari 2026.
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Håll isär deg, pistagekräm och färdig fyllning
Pistagesemlorna består av flera förberedelser som möts först vid monteringen. Gör en tydlig uppdelning mellan tangzhongen, fördegen och huvuddegen så att varje ingrediens hamnar i rätt steg. Låt förkoket svalna enligt receptet innan det blandas vidare; en uppvägd arbetsordning är särskilt hjälpsam när du bakar en större sats.
Pistagekrämen är en egen komponent med nötter, mandelolja, vit choklad och kakaosmör. I den färdiga semmelfyllningen blandas den sedan med mandelmassa och grädde. Att hålla dessa två moment åtskilda gör det lättare att följa receptets mängder och bedöma vilken konsistens som ska spritsas i bullen.
Gör först en färdig semla för att bestämma hur högt grädden ska spritsas och hur mycket utrymme locket behöver. Fördela fyllningen jämnt över bullens snittyta och lägg de hackade pistagenötterna där de syns och följer med i en tugga. En gemensam provportion gör resten av monteringen enklare.
Fortsätt med semmelbakning och nötiga bakelser
Vill du variera fikabordet kan du baka chokladsemlor med gianduja eller prova pistage- och hallonbakelser. I kategorin Bröd & Deg hittar du utrustning för degarbetet. En degskrapa underlättar delningen, medan en öppen stjärntyll är ett alternativ när grädden ska spritsas.
Läs också
- Semla -årets recept på semlor
- Chokladsemla recept – Lyxiga semlor med gianduja och vispad chokladganache
- Baka tre sorters bröd, kuvertbröd som på restaurang
- Surdeg
- Snurrade Kanelbullar med surdeg
- Japanskt mjölkbröd, Risotto och Misoglass
Hitta redskapen i butiken: Tårtformar i silikon
Redskap till receptet
