Tormek

Slipa köksknivarna när skärpan behövs med Tormek T-2 Pro. Den elektriska knivslipen för professionella kök kombinerar diamantslipning med vinkelstyrning och en separat brynskiva. Här hittar du maskinen och tillbehör till T-2 Pro, från diamantskivor för olika slipbehov till utrustning för runda knivblad. Välj efter knivarnas skick och arbetet som ska göras.När knivarna används dagligen behöver skärpan kunna återställas utan att underhållet blir ett stort projekt. Med Tormek T-2 Pro kan du ta hand om knivslipningen på plats i köket och komplettera utrustningen efter behov. Börja med maskinens standardskiva och brynskiva, och välj ytterligare tillbehör när du behöver reparera en egg, förfina slipresultatet eller slipa kompatibla runda klingor. Tormek T-2 Pro – knivslipning på plats i köket Tormek T-2 Pro elektrisk knivslip är utvecklad och tillverkad i Sverige för professionella kök. Den är anpassad för kommersiell användning och hjälper dig att återställa knivarnas skärpa där de används, exempelvis på restaurangen, i storköket eller i livsmedelsproduktionen. Maskinen slipar med en finkornig diamantskiva vid lågt varvtal. En justerbar styrning hjälper dig att hålla en jämn vinkel längs slipfasen. Efter slipningen används kompositbrynskivan för att avlägsna råeggen och polera eggen. Slipning och bryning har alltså varsin uppgift i arbetet mot en färdig skäregg. På produktsidan hittar du maskinens specifikationer och information om vad som ingår. Här kan du jämföra vilka tillbehör som kompletterar T-2 Pro och när de är användbara. Ställ in slipvinkeln efter kniven Tormek T-2 Pro har en justerbar slipvinkel mellan 8 och 22 grader per sida. Det gör att du kan anpassa inställningen efter knivens utformning och användning, i stället för att slipa alla knivar till samma vinkel. Utgå från knivtillverkarens rekommendationer och skilj på vinkel per sida och total eggvinkel. En symmetrisk egg med 15 grader på varje sida har exempelvis en total vinkel på 30 grader. Enkelslipade och asymmetriska knivar behöver bedömas utifrån sin egen geometri. Dokumentera gärna inställningen för kökets olika knivar. Då blir det lättare att upprepa slipningen utan att ändra eggens utformning mellan arbetspassen. Diamantskivor till Tormek T-2 Pro – välj rätt kornstorlek En grövre slipskiva avverkar material effektivare, medan en finare skiva används för att förfina slipfasens yta. Vilken skiva du behöver beror därför på knivens skick och vad du vill åstadkomma. Alla slipningar behöver inte börja med den grövsta skivan. DWF-200 Fine – standardskivan med kornstorlek 600 DWF-200 Diamond Wheel Fine är diamantskivan som levereras som standard med Tormek T-2 Pro. Med kornstorlek 600 är den utgångspunkten för den vanliga knivslipningen. Du behöver alltså inte köpa en extra slipskiva enbart för att komma igång med maskinen. DWC-200 Coarse – för skadade eggar och större omslipningar Tormek DWC-200 Diamond Wheel Coarse har kornstorlek 360. Den grövre diamantskivan är ett komplement när en skadad egg behöver repareras eller en större mängd material behöver avverkas. Efter grovslipningen kan du gå vidare med en finare skiva för en jämnare slipfinish. Avsluta med bryning enligt maskinens anvisningar. Använd inte den grövre skivan av rutin när lättare underhåll är tillräckligt. DWE-200 Extra Fine – för en finare slipfinish Tormek DWE-200 Diamond Wheel Extra Fine har kornstorlek 1200 och används när du vill förfina slipfasens yta. Tormek rekommenderar att en ordentlig slipfas först etableras med DWF-200 eller DWC-200. En extra fin skiva ersätter inte en färdig grundslipning. Den förfinar resultatet när slipfasen redan är etablerad. Även efter finslipningen behöver råeggen tas bort på brynskivan. PW-160 kompositbrynskiva – avsluta slipningen och underhåll eggen PW-160 är den koniska kompositbrynskiva som ingår till Tormek T-2 Pro. Den har integrerat polermedel och används för att ta bort råeggen och polera slipfasen efter diamantslipningen. Det är en kompositbrynskiva, inte en läderskiva. Brynskivan kan även användas för lättare underhåll mellan slipningarna. När bryningen inte längre återställer tillräcklig skärpa behöver kniven slipas på diamantskivan igen. På så sätt kan du välja åtgärd efter behov i stället för att göra en fullständig omslipning varje gång. RBS-140 – tillbehör för att slipa runda knivblad Använder köket elektriska kebab- eller gyrosskärare? Med Tormek RBS-140 för slipning av runda klingor kan T-2 Pro även användas till kompatibla runda, roterande knivblad. Tillbehöret är avsett för blad med ungefär 80–140 mm diameter och centrumhål på 8–15 mm. Kontrollera även hålets form och övriga kompatibilitetskrav innan du väljer jiggen. Den är ett separat komplement för runda blad, inte ett tillbehör som behövs för vanliga kockknivar. Skyddsfilt och rätt tillbehör till styrningen I maskinens styrning hjälper en magnet till att samla upp stålpartiklar från slipningen. KPP-2 skyddsfilt fångar upp ytterligare partiklar och hjälper till att skydda knivbladets sidor från repor. Kontrollera filtens skick och följ Tormeks anvisningar för underhåll och byte. Skyddsfilten hör till maskinens styrning och ska inte förväxlas med ett separat eggskydd för förvaring. När du väljer reservdelar är det modellbeteckningen och kompatibiliteten med T-2 Pro som ska styra. Välj Tormek-tillbehör efter arbetsuppgiften Ska du börja slipa kökets knivar är maskinen med DWF-200 och PW-160 utgångspunkten. DWC-200 blir aktuell vid större materialavverkning, DWE-200 när du vill förfina slipfinishen och RBS-140 när du behöver slipa passande runda klingor. Kontrollera alltid att tillbehöret uttryckligen passar Tormek T-2 Pro. Ett liknande namn eller samma skivdiameter är inte tillräckligt för att avgöra kompatibiliteten. Kompletterar du samtidigt knivuppsättningen hittar du fler alternativ bland våra köksknivar. Välj kniven efter uppgiften och anpassa sedan slipningen efter dess egg och tillverkarens rekommendationer. Vanliga frågor om Tormek T-2 Pro och tillbehör Behöver jag köpa extra slipskivor till Tormek T-2 Pro? Inte för att börja slipa. DWF-200 Fine och PW-160 kompositbrynskiva ingår som standard. Komplettera med grövre eller finare diamantskivor när arbetsuppgiften kräver det, inte enbart för att fylla ut utrustningen. Vad är skillnaden mellan DWC-200, DWF-200 och DWE-200? DWC-200 har kornstorlek 360 för effektivare materialavverkning. DWF-200 har kornstorlek 600 och är standardskivan. DWE-200 har kornstorlek 1200 för finare slipfinish. Välj efter eggens skick och önskat resultat. Behöver kniven brynas efter diamantslipningen? Ja, bryningen är ett separat avslutande moment. PW-160 används för att avlägsna råeggen och polera slipfasen. En finare diamantskiva ersätter inte det momentet. Kan Tormek T-2 Pro slipa alla köksknivar? Kontrollera alltid bladets mått, slipvinkel och eggutformning mot maskinens anvisningar. Enkelslipade, asymmetriska eller andra specialutformade eggar ska inte automatiskt behandlas som en vanlig symmetrisk kockkniv. Vilket tillbehör behövs för runda kebabknivar? RBS-140 är tillbehöret för kompatibla runda, roterande blad. Kontrollera bladets diameter, centrumhål och hålprofil mot produktens anvisningar innan du beställer.