Alla artiklar / Alla Hjärtans Dag
Guide · Alla Hjärtans Dag
En tårta för två
Mjölkchokladmoussetårta med en intrigör på bjönbärspannacotta med vaniljyoghurt och björnbärsgelé. På en botten av brownie med brynt smör och pekannötter. Dekorerad med en choklad mirror glaze, björnbär och röd oxalis
Video
Chokladmoussetårta med björnbär till alla hjärtans dag
Fler videor på YouTube-kanalen.
▶ Prenumerera på YouTubeEn tårta för två – Årets dessert till alla hjärtans dag
Mjölkchokladmoussetårta med en intrigör på bjönbärspannacotta med vaniljyoghurt och björnbärsgelé. På en botten av brownie med brynt smör och pekannötter. Dekorerad med en choklad mirror glaze, björnbär och röd oxalis
Receptet är anpassat till en tårta på ca 600ml eller 2 tårtor på ca 300ml
600 ml-formar och spritspåsar
Chokladkaka med pekannötter
En ljuvligt kladdig chokladkaka där mörk choklad smälter samman med knapriga pekannötter. Varje tugga bjuder på en perfekt balans mellan djup chokladsmak och nötternas lena krispighet och en lätt kolasmak från brynt smör– en oemotståndlig kombination för chokladälskaren.
Ingredienser
29 g smör
25 g mörk choklad
50 g strösocker
9 g kakao
25 g ägg
20 g vetemjöl
6 g pekannötter
Gör så här
Hacka nötterna och chokladen och häll i en bunke. Bryn smöret och slå över chokladen. När chokladen har smält. Blanda socker, kakao och vetemjöl och tillsätt. Tillsätt ägg. Rör ihop smeten och fyll i form. Baka på 180°C till en innertemp på 87°C ca 4 minuter
Vägning, vispning och temperatur
Mjölkchokladmousse
Luftig och len, denna mjölkchokladmousse smälter i munnen med sin sammetslena struktur och fylliga chokladsmak.
Ingredienser
200 g mjölkchoklad (35 % – 45 %)
300 dl vispgrädde
1g Gelatin
Gör så här
Blötlägg gelatinet. Hacka chokladen. Koka upp 100g grädde, vispa ner gelatinet och slå över chokladen. Vispa resterande av grädden tills den precis toppar sig. Vänd ner chokladen och lägg på sprits.
Mjölkchoklad till mousse och mörk choklad till brownie
Björnbär spannacotta
Silkeslen pannacotta möter syrliga björnbär i en perfekt harmoni av krämigt och friskt. Vaniljyoghurten tillför en lätt syrlighet som lyfter fram de saftiga björnbärens smak.
Ingredienser
67 g vaniljyoghurt
17 g björnbärspuré
17 g socker
83 g grädde
2,5 g gelatin
Gör så här
Blötlägg gelatinet. Koka upp grädde, socker och puré. Tillsätt gelatinet och låt svalna till 40°C. Vispa ner yoghurten.
Redskap till mousse och fruktkomponenter
Björnbärsgelé
Djup, fruktig och full av bärens naturliga sötma – denna björnbärsgelé är som ett koncentrat av skogens lila guld. Den bryter färgerna perfekt i snittet på tårtan.
Ingredienser
75 g björnbärspuré
2,5 g pektin
15 g socker
5 g citronjuice
2,5 g gelatin
Gör så här
Blötlägg gelatinet i citronjuicen. Blanda socker och pektin och häll det och puréen i en kastrull. Koka upp under omrörning och vispa ner gelatinet.
Choklad mirror glaze
En spegelblank yta av glansig choklad som fångar ljuset och lockar med sin lyxiga finish. Den djupa kakaosmaken omsluter tårtan med en sammetslen hinna som inte bara förför ögat utan också höjer varje tugga till en njutbar upplevelse.
Ingredienser
43 g vatten
77 g socker
77 g glykossirap
50 g söt kondenserad mjölk
77 g choklad (56 %)
10 g gelatin
Gör så här
Blötlägg gelatinet. Koka upp sockarlagen. Kokpunkten bör vara ca 105°C. Vänd ner gelatinet tillsätt den kondenserade mjölken och slå över chokladen. Mixa slät med en stavmixer. Använd vid ca 35-40°C
Följ tillvägagångssättet i videon för att montera tårtan. Låt den tina ikylen i minst 4 timmar innan servering!
Puss och kram på alla hjärtans dag!
Glukossirap och redskap till glazen
Nyheter i butiken
Populära produkter
Planera den lilla moussetårtans lager
Den här tårtan kombinerar choklad och pekannötter i bottnen med mjölkchokladmousse och två björnbärskomponenter. Pannacottan och gelén får bilda en tydlig interiör, medan moussen håller ihop tårtans yttre form. Gör en enkel skiss över lagren innan du börjar montera.
Välj först om du vill arbeta med en gemensam tårta eller mindre formar. Kontrollera formarnas volym och att interiören får plats med mousse runt omkring. Använd receptets video för monteringsordningen och planera arbetsytan så att bottnar, fyllningar och form finns redo vid samma tillfälle.
Glazen blir en del av presentationen och behöver få en genomtänkt plats i arbetsgången. Ha underlag och palett framme innan tårtan glaseras och prova var den ska stå på serveringsfatet. Dekorera sedan så att björnbären syns och tårtans form fortfarande går att läsa tydligt.
Fler lagerbyggda desserter och hjärtformar
Läs vår guide till moussetårta i silikonform och prova pistage- och hallonbakelser för fler exempel på interiör och glaze. Under mousseformar finns flera alternativ att jämföra. Amore 600 och Amore Origami 600 är två hjärtformar att läsa om inför en tårta till alla hjärtans dag.
Mer till alla hjärtans dag
- Alla hjärtans dag! Dessert eller Tårta?
- Alla hjärtans dag dessert
- Dessert till alla hjärtans dag 2024: Marängsviss 2.0
- Pistage- och hallonbakelse med spegelblank glaze
Hitta redskapen i butiken: Tårtformar i silikon
