Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter - recept - johan heibert gastronomi -söders gourmet

Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter

En riktig favorit! Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter. Kanske inte en glass för de yngsta i sällskapet utan för de som har en något mer mer utvecklad smakpalett. Helt enkelt en vuxenglass

Vit kaffeglass

En riktig favorit! Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter. Kanske inte en glass för de yngsta i sällskapet utan för de som har en något mer mer utvecklad smakpalett. Helt enkelt en vuxenglass

Ingredienser

Mjölk 400g

Grädde 400g

Äggula 140g

Socker 120g

Kaffebönor 50g

Utrustning

Glassmaskin

Slickepott

Termometer

Glassform

Gör så här

Koka upp grädden och kaffebönorna och låt svalna. Plasta och ställ i kylen, gärna över natten. Sila grädden ner i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser och värm under omrörning till 85°C. Kyl ner och kör i glassmaskin enligt tillverkarens instruktion.

Spritsa glassmeten i glassformen och för in glasspinnen. Platta till ytan med en palett och frys den. Gärna i en blast freezer så den blir riktigt kall, annars över natten i en riktigt kall frys.

vit kaffeglass körs i glassmaskin av johan heibert gastronomi hos söders gourmet

Färdigställ glassen

Ingredienser

Mörk choklad 175g

Kakaofett 50g

Hasselnötter 30g

Utrustning

Karaff

Gör så här

Smält chokladen tillsammans med kakaofettet. Hacka hasselnötterna och blanda allt i en karaff eller en hög behållare och se till att smeten är ca 40°C, detta för att skapa ett tunt skal till glassen. Ploppa glassen ur silikonformen och doppa i chokladen. Låt chokladen stelna och stoppa tillbaka glassen i frysen

Låt väl smaka och lycka till med din Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter

Tack till

Johan Heibert Gastronomi

Bosch

Silikomart Professional

Nemox

Vit kaffeglass med choklad och hasselnötter

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

4 + 10 =

Varukorg