Guide · Blogg
Baka till Halloween – recept, formar och kusligt goda idéer
Baka till Halloween – recept, formar och kusligt goda idéer
Baka till Halloween med recept, silikonformar och dekorationer som gör det lättare att förvandla en god idé till något lagom skrämmande på tallriken. Hos Söders Gourmet hittar du bland annat pumpaformar från Silikomart, formar för dödskallar, choklad, ätbara färger och recept på halloweentårtor. Här hjälper vi dig att välja mellan en hel moussetårta, små pumpadesserter, hemgjort halloweengodis och enklare bakverk där dekorationen gör jobbet.
En liten chokladdödskalle på en brownie. En bricka med orangea moussepumpor. En tårta med syrliga bär, kola och choklad som får gästerna att samlas runt dessertbordet innan kaffet ens är klart. Halloweenbakning kan vara både lekfull och genomarbetad – men den behöver inte vara komplicerad. Börja med något du verkligen tycker om att äta och låt sedan form, färg och några väl valda detaljer sätta temat.
Det får gärna se lite misstänkt ut. Smaken ska det däremot inte vara något tveksamt med.
Se hela Halloweensortimentet hos Söders Gourmet
Hitta direkt till våra Halloweenrecept, formar för pumpor och dödskallar, färger och dekorationer eller vanliga frågor om Halloweenbakning.
Produkter
Pumpaform i silikon - Delica 100ml191.00 kr
SCG55 Amleto 10ml145.00 kr
SF116 Halloween 78ml142.00 kr
Produkter
Baka till Halloween på ditt sätt
Det första beslutet behöver inte vara vilken form du ska köpa. Fundera i stället på hur bakverket ska serveras.
Till en middag där desserten är kvällens avslutning kan en portionsdessert vara ett bra val. Till en Halloweenfest där många ska dela passar en tårta eller en bricka med mindre bakverk. Till fika med barnen kan det räcka med favoritreceptet på muffins, en spritspåse och några chokladdekorationer.
Välj också hur mycket av arbetet du vill lägga på själva bakverket. En moussetårta med flera lager blir ett roligt projekt för dig som vill arbeta med både smak och teknik. Har du mindre tid kan du låta en välbekant kaka få ett nytt uttryck. Du behöver inte byta ut allt i ett fungerande recept bara för att det är Halloween.
Vår rekommendation är att välja en tydlig huvudidé: pumpor, dödskallar eller små spöken. Då blir det lättare att hålla ihop både inköpen och presentationen, utan att varje bakverk behöver få hela dekorationslådan över sig.
Halloweenrecept från Söders Gourmet – två tårtor att bygga festen kring
För dig som vill följa ett färdigt recept finns två halloweentårtor i vår receptsamling. Båda kombinerar flera komponenter och visar hur silikonformar kan användas till både själva tårtan och dekorationerna. På receptsidorna finns också filmer som visar arbetet.
Halloweentårta med hjortron, kola och pekannötter
Vår halloweentårta med hjortron, kola och pekannötter består av hjortronmousse, kolapannacotta och en browniebotten med pekannötter. Tårtan får ett orange, pumpainspirerat uttryck som passar på Halloweenbordet utan att hela smaken behöver kretsa kring pumpa.
Det här är ett bakprojekt för dig som uppskattar kontrasten mellan bär, kola och choklad. I receptet tas även kanterna från brownien till vara och blir ett flarn till dekorationen.
Tårtan görs med Kit Magia del Tempo 600. Följ receptets montering och planera in momenten i frysen innan du börjar med slutdekoren. Då kan du koncentrera dig på en komponent i taget.
Halloweentårta med havtorn, choklad och mandeltosca
I vårt recept på tårta till Halloweenfesten möts havtornsmousse, chokladpannacotta, mandeltosca och mandelbotten. Dekorationerna består bland annat av dödskallar gjorda av mousse och pannacotta.
Själva tårtan formas i Universo 600, en rund tårtform. Det är ett bra exempel på att en halloweentårta inte måste börja med en särskild figurform. Här är det färgen och dekorationerna som gör en rund moussetårta redo för festen.
Välj det här receptet när du vill kombinera choklad med havtornets tydliga syra och låta de små dekorationerna stå för det kusliga. Läs igenom hela arbetsgången i förväg så att botten, fyllning, mousse och dekorationer blir klara i rätt ordning.
Halloweenformar – välj efter vad du vill göra
En form till en hel dessert, en form till en liten chokladbit och en matta till tunna dekorationer fyller olika funktioner. Det är lätt att fastna för motivet på produktbilden, men titta även på volymen, måtten och antalet fördjupningar.
Vill du servera en pumpa som huvudnummer på desserttallriken behöver du något annat än när pumpan bara ska sitta ovanpå en cupcake. Här är några av alternativen i vårt sortiment.
Delica 100 ml – pumpaform för portionsdesserter
Med pumpaformen Delica 100 ml kan du göra sex pumpaformade portioner åt gången. Varje fördjupning rymmer 100 ml, vilket gör modellen intressant när pumpan ska vara en tydlig del av desserten snarare än en liten dekoration.
Formen kan användas till exempelvis mousse, glass och bakverk med ett recept som passar användningen. Tänk en liten moussepumpa på en botten, med sås och något krispigt vid sidan. Eller en glassdessert där själva formen räcker för att sätta Halloweentemat.
Utgå från portionsvolymen när du planerar tillbehören. En formad dessert ska också lämna plats på tallriken för det som gör den god att äta tillsammans med.
Choco Delica – små pumpor till hemgjort halloweengodis
För mindre chokladbitar finns Choco Delica, silikonformen för minipumpor. Den har elva fördjupningar som rymmer 11,5 ml vardera och passar när du vill göra små pumpor till godisfatet eller som dekoration på andra bakverk.
Här kan du låta chokladen stå för smaken och formen för temat. Servera pumporna tillsammans på ett fat, lägg en vid varje kuvert eller använd dem ovanpå en cupcake. Det är ett sätt att skapa eget halloweengodis utan att varje bit behöver bli ett stort pralinprojekt.
Vill du arbeta med färg, välj en färgprodukt som är avsedd för choklad och följ dess doseringsanvisning.
Amleto – dödskallar till choklad, mousse och dessertdekorationer
SCG55 Amleto har tolv dödskalleformade fördjupningar på 10 ml. Det är en liten form med många möjligheter: chokladdödskallar till Halloweenfikat eller formade detaljer till en större dessert.
En enda dödskalle kan räcka ovanpå en bit brownie, bredvid en glasskula eller på en tårta. Det gör modellen användbar även när du vill hålla resten av bakningen enkel.
Försök inte få varje del av desserten att föreställa något. Låt en tydlig figur få plats och behåll resten av uppläggningen lugn. Då syns detaljerna bättre, samtidigt som gästen fortfarande kan se vad som faktiskt ska ätas.
SF116 Halloween – flera motiv i samma form
Med SF116 Halloween får du åtta fördjupningar med katter, mumier och olika pumpamotiv. Den passar dig som vill ha variation på samma bricka i stället för att alla bakverk ska se likadana ut.
Det kan vara ett roligt alternativ till Halloweenfikat, där gästerna får välja sin figur. Använd ett recept som fungerar i formen och låt gärna motivet vara synligt när du dekorerar. Ett tjockt lager topping över hela bakverket kan annars dölja just den detalj du valde formen för.
Silikomart Lantern – tunna pumpadekorationer i tuile eller choklad
Silikomart Lantern är en silikonmatta för tunna dekorationer, inte en portionsform. Mattan har sex olika pumpamotiv som mäter cirka 60 × 50 × 2 mm och kan användas till tuile och chokladdekorationer.
En tuile är ett tunt flarn. Med Lantern kan du ge flarnet ett tydligt pumpamotiv och använda det som avslutning på en bakelse, en tårta eller en tallriksdessert. Välj tuile när du vill tillföra en krispig detalj och choklad när dekorationen också ska bidra med chokladsmak.
Det här är ett särskilt intressant alternativ när du redan har en dessert du tycker om, men vill anpassa presentationen till Halloween. Du byter inte ut hela idén – du ger den en ny avslutning.
Formar till tårtor och små desserter
Enkel Halloweenbakning: börja med ett recept du redan kan
Du behöver inte göra en moussetårta med flera inlägg för att bjuda på något genomtänkt. Ett bra sätt att komma igång är att använda ett favoritrecept och lägga arbetet på en tydlig detalj.
Förslagen nedan är dekorationsidéer att använda tillsammans med dina egna recept. De är inte ytterligare fullständiga recept ur vår receptbank.
Brownies med chokladdödskallar
Baka din favoritbrownie och skär den i mindre bitar. Bestäm sedan en enkel kombination av dekorationer: en liten chokladfigur och lite sås, eller en spritsad kräm och en figur ovanpå.
Till en vuxnare dessertservering kan du hålla uttrycket mörkt och avskalat. Till Halloweenfikat kan varje bit få ett eget litet ansikte eller motiv. Samma grundbakverk kan alltså fungera i flera sammanhang utan att du behöver baka olika sorter.
Cupcakes med små spritsade spöken
En cupcake kan få Halloweentema med en vit, spritsad topp och två små chokladögon. Använd en frosting eller kräm som håller formen och öva gärna på en tallrik innan du börjar dekorera bakverken.
Med spritspåsar och en rund, slät tyll kan du arbeta med mjuka toppar och mindre detaljer. Anpassa dekorationens storlek efter bakverket – spöket behöver inte vara större än själva kakan för att synas.
Spritsa spöken och arbeta med mousse
En vanlig tårta med en ovanlig avslutning
Har du redan ett fungerande recept på chokladtårta eller moussetårta? Behåll smaken och välj några dekorationer som förändrar uttrycket. En samling små pumpor eller en tunn pumpadekoration kan räcka långt.
Det är också ett bra sätt att använda formar du redan äger. En rund tårta kan fungera utmärkt till Halloween, särskilt när du låter färger och figurer återkomma i ett genomtänkt mönster.
Dekorera till Halloween – välj mellan sammet, glans och färgad choklad
Ätbara färger fungerar på olika sätt. En spray som lägger sig på ytan är inte samma sak som en färg som blandas i choklad, och en glaze ger ett annat uttryck än en matt finish. Börja därför med att bestämma vilken yta du vill ha.
Velvetspray för en matt, sammetsliknande yta
Orange velvetspray passar när en fryst moussetårta eller glassdessert ska få en pumpainspirerad färg och matt struktur. För ett mörkare uttryck finns även svart velvetspray.
Det här är kakaosmörbaserade produkter för ytdekoration. Följ anvisningarna på förpackningen för underlag, applicering och säker hantering. Planera också var du ska spraya innan desserten tas ur frysen, så att arbetsytan är förberedd.
Röd mirror glaze för en blankare effekt
Vill du i stället ha en blank yta är röd mirror glaze ett alternativ. Den röda glasyren kan användas som en del av ett mer dramatiskt Halloweenuttryck på exempelvis en moussetårta.
Välj glaze när glansen är en del av idén och velvetspray när du vill ha en matt yta. Följ både produktens anvisningar och receptets arbetsgång; en snygg finish börjar med att underlaget är förberett för just den metoden.
Fettlöslig färg när du vill färga choklad
För att färga choklad behöver du välja en produkt som är avsedd för det. Vår orange pulverfärg för choklad är fettlöslig och ett alternativ när du vill ge chokladdekorationer en orange ton.
Läs doseringsanvisningen i stället för att tillsätta färg på måfå. Kontrollera även ingredienser, allergeninformation och eventuell särskild märkning, inte minst när du planerar ett barnkalas.
I sortimentet av ätbara färger och sprayer kan du välja produkt efter vad som ska färgas och vilket resultat du vill ha.
Sammet, glans och orange choklad
Låt smaken göra lika mycket intryck som dekorationen
En orange dessert behöver inte smaka pumpa. En dödskalle behöver inte vara gjord av vit choklad. När formen redan berättar att det är Halloween kan du välja smaken friare.
Utgå gärna från en kombination du själv tycker om: choklad och hallon, vanilj och karamell eller en syrlig bärkomponent tillsammans med något fylligare. Bestäm vad som ska dominera och vad som bara ska balansera. Då minskar risken att dekorationer, fyllning och topping blir flera olika desserter på samma tallrik.
I vårt sortiment av choklad och kakao finns bland annat Valrhona för olika typer av bakning och dessertarbete. Välj choklad efter receptet och tänk på att chokladen i en liten dekoration också blir en del av helhetens smak.
För bärbaserade komponenter finns exempelvis hallonpuré, som kan användas i ett lämpligt recept på mousse, kräm eller sås. En liten mängd bärsås kan få en tydlig roll både i smaken och i Halloweenpresentationen.
Du behöver inte heller använda alla idéer samtidigt. En genomtänkt dessert med tre komponenter kan vara mer lockande än en tallrik där ingen riktigt vet var man ska börja.
Choklad, bär och glukos till dessertbaket
Planera Halloweenbakningen så att dekorationen får ta plats
Det är roligare att dekorera när det inte samtidigt står en halvfärdig tårta, en skål mousse och ett helt middagsprojekt på arbetsbänken. Dela därför upp arbetet efter receptets moment.
Läs först igenom hela receptet. Kontrollera vilka delar som ska bakas, kylas, frysas och monteras, och när slutdekoren ska läggas på. Titta även på hur mycket plats formarna behöver i kyl och frys. Det är lätt att planera för sex desserter men glömma att själva formen måste få plats plant under arbetet.
Räkna på antalet portioner innan du börjar. En form med sex fördjupningar ger sex gjutningar per omgång. Behöver du tjugofyra portioner måste du antingen arbeta med fler formar samtidigt eller planera flera omgångar, med den tid receptet kräver mellan fyllning och urformning.
Byter du form i ett recept bör du jämföra volymen, inte bara diametern eller hur stor formen ser ut på bilden. Två modeller med liknande yttermått kan rymma olika mycket.
Gör gärna en provportion när du testar en ny kombination. Då hinner du bedöma storleken, dekorationen och hur mycket sås eller tillbehör som känns rimligt innan hela brickan ska bli klar.
Väg, vispa och håll koll på temperaturen
Halloween för café, konditori och restaurang
För en verksamhet behöver Halloweenbakningen fungera även när det är många gäster och ont om tid. Då är det klokt att välja en idé som går att upprepa utan att varje portion kräver ett nytt konstprojekt.
Ett café kan exempelvis utgå från ett uppskattat bakverk och lägga till en säsongsdekoration. Ett konditori kan arbeta med en särskild portionsbakelse. På restaurangen kan en tunn pumpadekoration ge kvällens dessert ett tydligt tema utan att hela menyn behöver göras om.
Bestäm därför inte bara hur bakverket ska se ut. Bestäm också hur det ska produceras, förvaras, dekoreras och lämnas över till gästen. Fundera på vilka moment som kan förberedas enligt receptet och vilka som behöver göras nära serveringen.
Behöver du hjälp att välja mellan en portionsform, en chokladform och en dekorationsmatta kan du kontakta Söders Gourmet för rådgivning. Berätta vad du vill servera och ungefär hur många portioner du planerar, så kan vi resonera kring alternativen.
Hitta formar, ingredienser och inspiration hos Söders Gourmet
Hos Söders Gourmet är både yrkeskockar, konditorer och mat- och bakglada privatpersoner välkomna. Till Halloween kan du kombinera våra recept med formar, choklad, färger och redskap ur sortimentet – från en liten dekorationsdetalj till en mer avancerad moussetårta.
Du handlar på nätet eller besöker vår lagershop i Saltsjö-Boo i Nacka. Lagershopen är vanligtvis öppen vardagar klockan 08–16, men ring före besöket eftersom vi ibland är ute på uppdrag.
Kontrollera aktuell lagerstatus och leveransinformation på produktsidan, särskilt när du handlar till ett bestämt festdatum. Specialbeställningar och varor som inte finns i lager kan behöva längre framförhållning.
Vanliga frågor om att baka till Halloween
Vad kan jag baka till Halloween utan att göra en avancerad tårta?
Utgå från ett recept du redan känner dig trygg med, exempelvis brownies eller cupcakes. Lägg sedan till en chokladfigur, en spritsad dekoration eller ett pumpamotiv. Ett tydligt Halloweeninslag räcker ofta för att förändra hela uttrycket.
Har Söders Gourmet recept på halloweentårta?
Ja. I Halloweenarkivet finns en tårta med hjortron, kola och pekannötter samt en tårta med havtorn, choklad och mandeltosca. Receptsidorna innehåller ingredienser, arbetsgång och filmer.
Vilken form ska jag välja till en pumpadessert?
Välj efter pumpans roll i serveringen. Delica 100 ml är ett alternativ för portionsdesserter, Choco Delica för små chokladpumpor och Lantern för tunna pumpadekorationer. Kontrollera volym och mått innan du bestämmer dig.
Måste en pumpaformad dessert innehålla pumpa?
Nej. Formen bestämmer utseendet, inte smaken. Du kan välja exempelvis choklad, vanilj, bär eller karamell och använda ett recept som är anpassat för den typ av dessert du vill göra.
Kan jag använda en vanlig rund tårtform till Halloween?
Ja. Färg och dekorationer kan ge en rund tårta ett tydligt Halloweentema. Du behöver alltså inte alltid köpa en ny form till själva tårtan; ibland är en mindre dekorationsform det som saknas.
Kan jag förbereda halloweendesserter i förväg?
Det beror på receptet och komponenterna. Läs igenom momenten för kylning, frysning, upptining och dekorering innan du planerar. Utgå inte från att alla bakverk eller dekorationer kan förvaras på samma sätt.
Gör något kusligt gott av Halloween
Börja med det du vill bjuda på: en tårta att samlas kring, små desserter till middagen eller en bricka med hembakat till fikat. Välj sedan formen och dekorationerna som hjälper dig dit.
Det är inte mängden spöken, pumpor eller dödskallar som avgör om bakverket lyckas. Det är kombinationen av något som väcker nyfikenhet och något gästerna vill ta en bit till av.
Baka till Halloween med produkter från oss:
Upptäck formar, ingredienser och dekorationer till Halloween hos Söders Gourmet
Nyheter i butiken
Välj nästa halloweentårta och form
Vill du gå vidare från idé till ett komplett bakprojekt? Välj vår halloweentårta med hjortron, kola och pekannötter eller tårtan med havtorn, choklad och mandeltosca. Jämför sedan mousseformar efter portioner och volym. Till hjortrontårtans uppbyggnad används Kit Magia del Tempo 600 i receptet; följ just den arbetsgången när du planerar botten, fyllning och urformning.
Mer inför Halloween
Hitta redskapen i butiken: Silikonformar för bakning
