Mochi / Bubbies med hallon och vanilj
Hallon och vanilj bubbies / mochi är en japansk dessert med kinesiska rötter. Glass som är inbakad i en söt smaksatt deg av rismjöl. Den som vi gjort är med vaniljglass som är insluten i hallondeg
Daniel Windelhed
Chokladdessert med havtorn och hasselnötter
Chokladdessert med havtorn och hasselnötter Chokladdessert med havtorn och hasselnötter är en dessert skapad av Daniel Windelhed. Daniel är chefskonditor på Wienercaféet i Stockholm och bjuder här på ett recept där han använt Silikomarts Kit the ring. Chokladbavaroise Ingredienser Gelatin 5g Råsocker 80g Äggula 75g Mjölk 150g Equatoriale Lacteé 35% 200g Lättvispad grädde
Sommar dessert av Daniel Windelhed
RECEPT Rabarber bavaroise: Recipe in English is further down: 260g Rabarberpuré 50g socker 80g äggula 2 1/2 gelatinblad (brons) 250g löst vispad grädde Blötlägg gelatin. Koka upp puré, gula och socker till första bubblan. Viktigt att röra om hela tiden. Sila av och tillsätt sedan gelatinet Kyl ner i vattenbad till ca 30 grader Blanda
