Chokladbavaroise med karamelliserade pekannötter, blåbär och hallonskum 6 portioner En elegant Nyårsdessert som avslutning med kontraster mellan krämigt, syrligt och krispigt. Ingredienser Karamelliserade pekannötter Chokladbavaroise Blåbär Hallonskum Garnityr Metod Nyårsdessert – Chokladbavaroise med karamelliserade pekannötter, kryddkokta blåbär med vanilj och timut samt hallonskum i sifon
Ankbröst med äpple, lök, miso och jordärtskocka 6 portioner En balanserad NYÅRSvarmrätt framtagen för att matcha svensk ice cider. Djup umami, fruktig syra och elegant sötma. Ingredienser Anka Jordärtskocka Karamelliserad lökpuré Smörkokt pärllök Äpple- & misosås Glaze Gräslöksolja Metod Lycka till med din nyårsvarmrätt!
Årets nyårsmeny är skapad med samma filosofi som i det professionella köket:rätterna anpassas efter råvaran, tekniken och upplevelsen – inte tvärtom. Menyn rör sig genom norrländska smaker med en tuch av asien, klassiska tekniker och moderna tolkningar. Varje rätt är uppbyggd med tydlig struktur, balans och textur, och framtagen för dig som vill laga nyårsmiddag
