Kycklingfond på kycklingfötter ger en klar, gelatinrik och smakdjup fond som passar perfekt till ramen, soppor och såser. Genom att rosta kycklingfötterna först och sedan långsamt extrahera smaken i ugnen får du en professionell fond med fyllig munkänsla och naturlig umami.
Letar du efter nya äggrätter till påsk?
Här får du tre moderna och eleganta tolkningar av klassiska smaker – perfekta till påskbordet, brunch eller som förrätt.
Påskens bästa äggrätter – 3 lyxiga recept du måste testa Läs mer »
Påskharar med choklad och vaniljskum – lyxigt påskgodis att göra själv Letar du efter påskgodis att göra själv? Då är dessa påskharar med choklad och vaniljskum ett perfekt val. En modern tolkning av klassiska flødeboller (gräddbullar / mumsmums) – men formade till eleganta påskharar. Det här är ett hemmagjort påskgodis som både imponerar visuellt och
Saftiga chokladsemlor med kalljäst deg och rostade hasselnötterCa 15 semlor Letar du efter det perfekta chokladsemla receptet?Här får du en modern tolkning av klassisk semla med mörk choklad i degen, fyllning av gianduja och en luftig vispad mjölkchokladganache istället för vanlig grädde. Receptet är noggrant balanserat för 15 chokladsemlor, där alla komponenter är anpassade i
Chokladsemla recept – Lyxiga semlor med gianduja och vispad chokladganache Läs mer »
Extra fluffiga semlor med siciliansk pisPistagesemla recept – Japanska pistagesemlor med äkta pistagekrämtagekräm och Tangzhong-metoden Extra fluffiga semlor med Tangzhong och siciliansk pistage Ca 15 semlor Letar du efter det perfekta pistagesemla receptet?Här får du en modern och lyxig variant på klassisk semla – med japansk mjölkbrödsteknik (Tangzhong) och en intensiv pistagekräm gjord på äkta
Elegant konditoribakelse med pistagebotten, hallonmousse och mirror glaze Vill du skapa en riktigt imponerande Pistage och hallonbakelse hemma? Den här moderna konditoribakelsen kombinerar nötig pistage, frisk hallon och en spegelblank glaze för ett professionellt resultat. Receptet räcker till cirka 6 bakelser, men vissa komponenter ger lite extra mängd för att säkerställa rätt konsistens vid mixning
Chokladbavaroise med karamelliserade pekannötter, blåbär och hallonskum 6 portioner En elegant Nyårsdessert som avslutning med kontraster mellan krämigt, syrligt och krispigt. Ingredienser Karamelliserade pekannötter Chokladbavaroise Blåbär Hallonskum Garnityr Metod Nyårsdessert – Chokladbavaroise med karamelliserade pekannötter, kryddkokta blåbär med vanilj och timut samt hallonskum i sifon
Ankbröst med äpple, lök, miso och jordärtskocka 6 portioner En balanserad NYÅRSvarmrätt framtagen för att matcha svensk ice cider. Djup umami, fruktig syra och elegant sötma. Ingredienser Anka Jordärtskocka Karamelliserad lökpuré Smörkokt pärllök Äpple- & misosås Glaze Gräslöksolja Metod Lycka till med din nyårsvarmrätt!
Tartar på renkalv med löjrom, färskost, äggulekräm och norrländska smaker 6 portioner En elegant förrätt med tydlig norrländsk karaktär. Eldad tartar på renkalv möter krämig färskost, löjrom och krispiga inslag av lav och råg. Ingredienser Färskost Tartar Löjrom Äggulekräm Garnityr Rågflarn Gör så här
Årets nyårsmeny är skapad med samma filosofi som i det professionella köket:rätterna anpassas efter råvaran, tekniken och upplevelsen – inte tvärtom. Menyn rör sig genom norrländska smaker med en tuch av asien, klassiska tekniker och moderna tolkningar. Varje rätt är uppbyggd med tydlig struktur, balans och textur, och framtagen för dig som vill laga nyårsmiddag
