I denna kategori samlar vi böcker och magasin om dessert, pastry och konditori för professionella kök, konditorier, restauranger och seriösa entusiaster. Här hittar du litteratur som täcker allt från klassisk konditorikonst till modern, teknisk och experimentell pastry.

Sortimentet omfattar:

• dessertböcker och pastry books

• böcker om choklad, praliner och konfektyr

• böcker om glass, sorbet och frysta desserter

• böcker om viennoiserie, bakverk och degar

• professionella magasin som So Good..

• tekniska referensverk om modern dessertgastronomi

För vem är böckerna?

Böckerna och magasinen i denna kategori används av:

• konditorer och pastry chefs

• chocolatiers

• dessertkockar och restaurangkök

• konditoriskolor och utbildningar

• alla som vill fördjupa sig i professionell dessertproduktion

Vad du hittar här

Fokus ligger på:

• moderna tekniker inom pastry och dessert

• presentation, plating och dessertdesign

• smakbalans, textur och struktur

• chokladarbete, temperering och pralintillverkning

• glass, sorbet och frysta desserter

• avancerad bakning och konditori

Många av titlarna är internationella standardverk och används dagligen i professionella kök världen över.

För inspiration, teknik och utveckling

Oavsett om du söker inspiration, teknisk fördjupning eller konkreta recept och metoder, är detta rätt kategori för dig. Här finns litteratur för både kreativ utveckling och praktisk produktion inom modern dessert- och konditorivärld.