Innehåll i #34: 19 kapitel av högsta konditorikonst

Nummer 34 omfattar 19 djupgående kapitel med bidrag av världsledande kockar, inklusive:

• Masanori Hata – Audacious explorer

• Francisco Moreira – Herbarium collection. Beyond mint and thyme

• Boome Ki – Triangular refinement

• Titouan Claudet – The art of sublimating the sublime

• Albert Daví – Individual fantasy

• Frank Vollkommer – Total chef

• Kunal Kathpalia – Indian soul with French accent

• Jesús Camacho – The most pastry-oriented cuisine

• Igor Melnikov – When not being a pastry chef is not an option

• Yazid Ichemrahen – A storybook life

• Carito Lourenço – Pleasure, emotion, and memory

• Begoña Rodrigo – Sweet vinegar

• Brecht van Poucke – Balancing act

Specialsektionen: Creative Viennoiserie – “The Dough Takes It All”

Ett särskilt fokus riktas på kreativ viennoiserie med sex högst inspirerande perspektiv:

1. Zhou Xiaohu – That fascinating golden color

2. Antonio Bachour – 360° experience

3. Brian Boclet – Signature lamination

4. Camila García Elizalde – Danish pastries—content and container

5. Adrián Ruiz – Magically

6. Attila Meinhart – Viennoiserie with res

Teman: Övervinning, teknik och estetik

Utöver viennoiserie lyfter #34 fram:

• Berättelser om övervinnande av motgångar och yrkesmässig excellens (bl.a. Yazid Ichemrahen)

• Nya tekniker, spännande ingredienser och smakinnovationer, som Masanori Hatas verktygskonstruktion och Begoña Rodrigos vinägermodifieringar

• Förfinad presentation och konstnärligt formspråk över hela magasinet

Varför du bör läsa So Good #34

• Ultimat inspirationskälla: Få inblick i de mest gränsöverskridande idéerna inom modern konditori.

• Lär av mästerkockar: 19 erkända experter delar sina tekniker och filosofier.

• Bredd & djup: Från teknisk viennoiserie till personliga berättelser och smaksensationer.

• Expertkvalitet: Skrivet för proffs – i kök, skolor och topprestauranger