En mousstårta görs genom att bygga lager av mousse, botten och fyllning i en silikonform och frysa mellan varje steg. Med rätt teknik och formar får du en tårta med perfekt textur, jämna kanter och professionellt resultat – hemma eller i konditori.
FRXSH – professionell glassmaskin för restaurang, sorbet och modern dessertteknik. Att skapa perfekt glass, sorbet och mousse i restaurangkök handlar inte längre bara om recept – utan om teknik, precision och kontroll.
Här kommer FRXSH Mousse Chef in i bilden.
Restaurang Nuvara i Stockholm är en gastronomisk restaurang med fokus på svenska råvaror, säsongsbaserad meny och hantverk från grunden. Här serveras modern svensk mat i en avslappnad miljö, med råvaror direkt från lokala producenter och en meny som förändras efter säsong.
Restaurang Nuvara i Stockholm – svensk fine dining med fokus på råvaror Läs mer »
Silikonformar har på relativt kort tid gått från att vara en nischprodukt i konditorivärlden till att bli ett självklart verktyg i både hemmakök och professionella bagerier
Att laga mat hemma blir både roligare och bättre när du använder redskap som fungerar som en förlängning av handen. Det handlar inte om att ha ett fullt utrustat restaurangkök, utan att välja ett fåtal riktigt genomtänkta verktyg som förbättrar precisionen, säkerheten och flödet vid matlagningen.
I vår lagerbutik och showroom kan du handla både som företag och som privatperson. Här betalar du enkelt med kort.
Till helgen är det dags att utse Årets kock 2018! Detta görs i Kungl. Tennishallen i Stockholm 28-29/9 Årets kock 2018 har ett speciellt upplägg jämfört med föregående år. Alla som vill delta lagar en rätt som representerar deras gastronomi, fotar denna rätt och skriver sitt recept. Sedan skickar kockarna in detta anonymt till Årets
Sourdough Dessert by Rhian Shellshear Sourdough Ice Cream: 20g sourdough 300g milk 150g cream 100g apple fermented 30g sugar 70g glucose 3g salt Method: – Roast sourdough until golden brown and blend – Add everything together in a pot and bring to a simmer – Blend everything in a blender and strain – Place in
Marigold and Plum dessert by Rhian Shellshear (Tagetes och Plommon) Marigold Sorbet 10g spinach 20g marigold 310g milk 90g cream 40g sugar 50g glucose Method Blend everything together in a blender at 60oC Strain and churn in a ice cream machine Place in the bottom of the mould and freeze Marigold Meringue Marigold Syrup 50g
Marigold and Plum dessert by Rhian Shellshear (Tagetes och Plommon) Läs mer »
