Guide · Blogg
SILIKONFORMAR ALLT DU VILL VETA
Silikonformar har på relativt kort tid gått från att vara en nischprodukt i konditorivärlden till att bli ett självklart verktyg i både hemmakök och professionella bagerier
Silikonformar allt du vill veta. Silikon för matlagning och bakning – den kompletta guiden.
Men alla silikonformar är inte lika. Skillnaden mellan en professionell EU-tillverkad form och en billig lågprisprodukt är större än många tror – både när det gäller resultat, hållbarhet och inte minst livsmedelssäkerhet.
I den här guiden går vi igenom:
- Vad silikonformar är och hur de tillverkas
- Vad du kan använda dem till i kök och bageri
- Temperaturtålighet, skötsel och praktiska tips
- Och varför Silikomart Professional, tillverkade inom EU, är ett av de säkraste och bästa valen på marknaden
Vad är en silikonform och hur tillverkas den?
Professionella silikonformar tillverkas av så kallad LSR – Liquid Silicone Rubber (flytande silikongummi).
Tillverkningsprocessen går i korthet till så här:
- Flytande silikon sprutas eller pressas mellan två metallplattor/matriser som har exakt den form och detaljrikedom som slutprodukten ska ha.
- Därefter skärs allt överflödigt material bort.
- Varje form kontrolleras noggrant så att ytan är helt slät och fri från defekter eller orenheter.
Men här kommer den avgörande kvalitetsskillnaden:
Den kritiska skillnaden: värmebehandling och livsmedelssäkerhet
För att en silikonform ska vara godkänd för kontakt med livsmedel måste den genomgå en lång värmebehandling (post curing):
6–8 timmar i specialugnar med sluten ventilation
Syftet med detta är att:
- Driva ut alla flyktiga och potentiellt giftiga gaser som naturligt finns kvar i silikon efter tillverkning
- Göra silikonet neutralt, luktfritt och helt säkert för kontakt med mat
Detta är en dyr och tidskrävande process.
Många billiga silikonformar som tillverkas utan strikt kvalitetskontroll hoppar helt enkelt över detta steg. Resultatet blir:
- Formar som luktar kemiskt
- Formar som kan avge ämnen först när du värmer dem hemma i din ugn
- Sämre hållbarhet och sämre bakegenskaper
Därför är Silikomart Professional ett tryggt val
Silikomart Professional:
- Tillverkar sina formar inom EU
- Följer strikta europeiska regler för livsmedelskontakt (LFGB)
- Genomför korrekt och fullständig värmebehandling av alla formar
- Har konsekvent hög kvalitet, finish och livslängd
Detta är en av de största anledningarna till att Silikomart används av konditorer, restauranger och tävlingsbagare över hela världen.
Vad använder man en silikonform till?
En silikonform fungerar som en gjutform för mat. Du fyller den med exempelvis:
- Mousse
- Kaksmet eller deg
- Panna cotta
- Gelé
- Choklad
- Glass
- Semifreddo
- Cheesecake
- Bröd och bakverk
Principen är enkel:
- Ska det frysas eller stelna → frys först, ploppa ur sen
- Ska det bakas → baka direkt i formen
En mousse fryser du innan du tar ur den.
En kaka eller brödform bakar du direkt i ugnen.
Självklart kan silikonformar även användas till saker som betong, tvål och hobbygjutning – men här fokuserar vi på mat och bakning.
Runda formar för tårtor och inserts
Portionsformar för mousse och panna cotta
Silikonformar för chokladdekor
Glassformar i olika storlekar och former
Temperaturtålighet – ugn, mikro och frys
Alla professionella silikonformar från Silikomart klarar:
- Ugn upp till +230°C
- Mikrovågsugn
- Frys ner till -60°C
- Diskmaskin
Detta gäller alla modeller – även de som ser ut att vara “bara för choklad” eller “bara för glass”.
Skillnaden mellan olika formar är inte funktion, utan:
Endast cirka 1 % färgämne i silikonet – vilket mest är till för att visuellt särskilja användningsområden.
Silikonformar till klassiska bakverk
Praktiska proffstips: så får du perfekt resultat
❄️ Har du svårt att få ur det du gjutit?
Frys det.
- Sätt frysen på minst -22°C för mousse och desserter
- Gjut gärna på kvällen och ploppa ur på morgonen
- Då har frysen fått jobba i lugn och ro och formen släpper perfekt
🧼 Disk och skötsel
- Diska alltid formen innan första användning
- (den har legat i lager och åkt transport)
- Kan diskas:
- För hand
- Eller i diskmaskin
Silikon tar inte skada av maskindisk.
Fyll, jämna till och väg i formarna
Varför silikon är överlägset i många bak- och dessertapplikationer
- Extremt flexibelt → du kan vända ut avancerade former utan att skada dem
- Perfekt detaljåtergivning → skarpa kanter, mönster och ytor
- Inget fastnar → rätt använd silikon släpper utan fett eller bakplåtspapper
- Hygieniskt → tar inte åt sig smak eller lukt när kvaliteten är hög
- Temperaturstabilt → samma form kan gå från ugn till frys
Detaljerade formar för dessertdekoration
Sammanfattning: därför ska du välja Silikomart Professional
När du köper silikonformar för matlagning och bakning bör du inte tänka “billigast” – du bör tänka:
- Livsmedelssäkerhet
- EU-tillverkning
- Korrekt värmebehandling
- Lång livslängd
- Bättre bakresultat
Silikomart Professional uppfyller alla dessa krav och är därför ett av de absolut tryggaste och mest professionella valen du kan göra – oavsett om du är hemmabagare, entusiast eller yrkesverksam konditor.
Silikonformar allt du vill veta. Silikon för matlagning och bakning – den kompletta guiden.
Välj silikonform efter dessert och portionsstorlek
Börja med vad du vill göra: en hel moussetårta, portionsbakelser eller mindre detaljer till en dessert. Jämför formens volym och mått med receptet och räkna med att även botten och eventuell interiör tar plats. Samma antal portioner betyder inte att två formar rymmer lika mycket.
Planera också hur formen ska flyttas och var den får plats under arbetet. Ett stadigt underlag gör det lättare att hantera en fylld, flexibel form. När du provar en ny kombination av recept och form är en mindre provsats ett bra sätt att bedöma fyllnad, urformning och presentation.
Kontrollera temperaturgränser, rengöring och övriga anvisningar för just den modell du använder. Om ett kit innehåller flera delar behöver varje del användas enligt sin information. Livsmedelsverkets vägledning om material i kontakt med livsmedel ger bakgrund till varför den avsedda användningen spelar roll.
Från formval till färdig dessert
Se vårt recept på pistage- och hallonbakelser och guiden till moussetårta i silikonform för två tillämpningar. I kategorin silikonformar kan du jämföra modeller. TOR 200 × 50 mm är ett exempel för en hel tårta, medan Stone 85 ger en annan utgångspunkt för portionsdesserter; välj recept och mängd efter formens uppgifter.
Läs också
- Silikonformar och silikonmattor
- Så väljer du rätt pralinform
- Så gör du en moussetårta steg för steg
- Dysfagi och purékost – skapa aptitliga måltider med silikonformar
- Formar för dysfagi och konsistensanpassad mat
- Vi frystorkar åt dig
Hitta redskapen i butiken: Silikonformar för bakning
