Beskrivning
Quenelle 24 ml är en silikonform från Silikomart för äggformade gjutningar, så kallade queneller. Varje matta har 12 fördjupningar på 24 ml, totalt 288 ml, och formen används i konditori och restaurang för att göra jämna, uniforma queneller av mousse, ganache, kräm, glass och liknande.
Fakta för Quenelle 24 ml
- Antal: 12 formar per matta, 24 ml vardera, totalt 288 ml
- Mått per form: 63 mm lång, cirka 29 × 28 mm i tvärsnitt
- Mattans storlek: 300 × 175 × 32 mm
- Material: livsmedelsgodkänt silikon, klarar både frysning och ugn, från −60 °C till +230 °C
- Tål mikrovågsugn och maskindisk
- Säljs styckvis
Vad används Quenelle 24 ml till?
En quenelle formas traditionellt med två skedar, vilket kräver övning och blir sällan likadant två gånger. Med formen gjuter du i stället allt på en gång, fryser och ploppar ur. Du får uniforma, äggformade portioner som går att glasera, spraya eller sätta på en tårta eller tallrik. Formen passar mousse, panna cotta, parfait, glass och sorbet, och även salta tillämpningar som paté och krämer som tål att fryas.
Formen ingår i Brinken bakars Formkit – Dessert med äpple, tillsammans med SF005 och SF205.
Bra att veta
- Ställ mattan på en plåt innan du fyller den, så att den går att flytta utan spill.
- Frys tills innehållet är helt fast och tryck sedan ut quenellerna underifrån.
- Mattan tål maskindisk och mikrovågsugn.
Alla storlekar i serien
| Modell | Antal och volym | Mått |
|---|---|---|
| Quenelle 24 ml | 12 per matta, 24 ml (totalt 288 ml) | 63 × cirka 29 × 28 mm |
| Quenelle 10 | 20 per matta, 10 ml (totalt 200 ml) | 44 × 21 × 20 mm |
| Quenelle 01-P | Pralinform i Tritan, 8 ml | 42 × 27 × 17 mm |
Se fler mousseformar och mini-silikonformar, eller hela utbudet från Silikomart. Guiden moussetårta steg för steg visar hur du bygger desserter med silikonformar.
