Guide · Årets Kock
Årets kock 2018
Årets kock 2018 har ett speciellt upplägg jämfört med föregående år. Alla som vill delta lagar en rätt som representerar deras gastronomi, fotar denna rätt och skriver sitt recept. Sedan skickar kockarna in detta anonymt till Årets kock. En jury kollar igenom dessa rätter och väljer ut de bästa rätterna. Förr om åren har detta lett direkt till final eller semifinal / kval. Men i år var det nya utmaningar.
De 32 bästa inskicken blev inbjudna till två dagars prov. Nära besläktade med gesällproven som fanns förr i tiden för kockyrket. Här kommer även juryn prova rätten som kocken skickat bild och recept på.
Nytt för i år är även att tidigare vinnare av Årets Kock kan försöka försvara sin titel.
Efter två hektiska dagar med teori- och praktiska prov är det de 8 bästa som går till final!
Så nu till helgen gäller det!
Vem ska ta hem den ärofyllda titeln Årets kock 2018 och få medaljen runt halsen av H.K.H. Prins Carl Philip?
Tävlingen börjar på fredag 28/9 klockan 12:00 där de 8 kockarna ska bli 4. Dörrarna till Årets kock öppnar klockan 10:00. Runt klockan 18:00 kommer vi veta vilka fyra som gått vidare till dag 2.
Lördag 29/9 öppnar dörrarna 09:30 och vid 11:00 drar tävlingen igång. Sista momentet i tävlingen startar vid 14:00 och avslutas klockan 16:00 där vinnaren av Årets Kock 2018 utses!
Söders gourmet sponsrar
Söders gourmet sponsrar som alltid deltagare i Årets kock med diverse utrustning. Detta gör vi självklart i år med!
I år sponsrar vi Anders Johnsson från Rejmes Restaurang, Örebro och David Lundqvist från Grand Hôtel, Saltsjöbaden med allt ifrån grillar till cirkulatorer och vakuummaskiner.
Årets kock 2019
Så om du funderar på att skicka in till Årets kock 2019 så tänk på oss. För om du går vidare till finalen så ställer vi självklart upp och hjälper dig med det du behöver!
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Öva på att dokumentera en rätt från idé till tallrik
Artikeln ovan handlar om tävlingen 2018 och dess dåvarande upplägg. En användbar idé att ta med till det egna köket är att beskriva en rätt så tydligt att den går att laga igen. Skriv därför inte bara ingredienserna, utan också i vilken ordning komponenterna ska vara färdiga och hur de ska mötas på tallriken.
Fotografera en provportion och jämför bilden med din arbetsbeskrivning. Går det att se vilken råvara som är huvudperson? Är sås och tillbehör fördelade så att de kommer med i samma tugga? Sådana konkreta frågor gör det lättare att utveckla en rätt än att bara lägga till fler detaljer.
Gör därefter en ny omgång med samma uppvägning och upplägg. Anteckna vad som tog tid, vilket redskap som saknades och var arbetsordningen kunde bli tydligare. Det är en egen övning i struktur och upprepbarhet, inte en beskrivning av hur tävlingsdeltagarna arbetar eller vilka regler som gäller i dag.
Fler vägar till genomtänkt matlagning
Vår artikel om Årets Konditor 2018 ger ett historiskt perspektiv från det söta köket. För ett praktiskt exempel kan du läsa ankbröst med pumpapuré och granatäppelsky, där flera komponenter färdigställs tillsammans. Utforska förberedelse och mise en place och termometrar. En köksvåg från Kern kan vara en del av din egen uppvägning när du dokumenterar och upprepar en rätt.