Guide · Dessert
Kokos- och yoghurtpanna cotta med mangocremeux
Kokos- och yoghurtpanna cotta med mangocremeux för 4-5 personer Kokos och mango är ju en klar favorit både i drinkar och desserter. Här är en Kokos- och yoghurtpanna cotta toppad med mangocremeux (ungefär en mangocurd), rostad vit choklad och kokosflakes.
Video
Recept på Kokos och yoghurtpanna cotta med mangocremeux
Fler videor på YouTube-kanalen.
▶ Prenumerera på YouTubeKokos- och yoghurtpanna cotta med mangocremeux för 4-5 personer
Kokos och mango är ju en klar favorit både i drinkar och desserter. Här är en kokos- och yoghurtpanna cotta toppad med mangocremeux (ungefär en mangocurd), rostad vit choklad och kokosflakes.
Mangocremeux
Ingredienser
135g Mangopuré
50g Ägg (1st)
35g Socker
1st Gelatinblad
15g Smör
Utrustning
Tillvägagångssätt
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Värm puré, ägg och socker under omrörning till 83°C, ta bort från värmen och tillsätt gelatinet. Låt svalna till under 50°C och montera ner smöret. Ställ cremeuxen i kylen. När den är helt kall, mixa den med en stavmixer och häll upp den i en spritspåse (i videon till detta recept görs dubbla mängden)
Redskap till mangocremeux
Kokos- och yoghurtpanna cotta
Ingredienser
250g Kokosmjölk
75g Socker
100g Grädde
4st Gelatinblad
150g Vaniljyoghurt
Tillvägagångssätt
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. När det har mjuknat (blommat) koka upp det under omrörning tillsammans med övriga ingredienser förutom yoghurten. Låt svalna till under 40°C och blanda i yoghurten.
Till pannacotta och förberedelser
Garnering
Rostad vit choklad
Hackad mango med sockerlag och limezest
Rostade kokosflakes
Desserten
Spritsa lite mangocremeux i botten av ett glas, häll på panna cottan så det täcker cremeuxen. Låt den stelna i kyl tills det är dags att servera. Spritsa fyra toppar med cremeux ovanpå panna cottan. Toppa med lite hackad rostad choklad, hackad mango och rostade kokosflakes. Avsluta med några gröna blad från exempelvis mynta, citronmeliss eller honungskrasse. Njut!
Rosta choklad och lägg upp desserten
Tack till:
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Planera glasets lager från botten till topping
Den här panna cottan serveras i glas med mangocremeux både under och ovanpå kokosblandningen. Fördela därför cremeuxen mellan de två användningarna redan vid monteringen. Recepttextens sats och videons större mängd behöver hållas isär när du planerar hur många glas du ska fylla.
Ställ glasen på en bricka och gör samma moment i alla innan du går vidare. Då blir bottenlagret lättare att jämföra och panna cottan kan hällas till en liknande nivå. Lämna utrymme för de spritsade topparna och garneringen, så att desserten går att äta med sked utan att allt pressas mot glaskanten.
Håll rostad choklad och kokosflakes separat fram till avslutningen. Fördela mangobitarna kring cremeuxtopparna och lägg de torra komponenterna där de syns. Då framträder skillnaden mellan den mjuka panna cottan, frukten och den rostade dekoren.
Utforska fler desserter med mango och kokos
Prova påskdesserten med mango, kokos och bergamott eller isglass med mango och kokos för två andra serveringsformat. Under spritsar och tyllar finns redskap för cremeuxtopparna. Spritspåsar och stavmixern Mini MP 190 V.V. är redskap att titta närmare på när den kalla mangocremeuxen mixas och sedan fördelas i glasen.
Fler dessertrecept
- Vårdessert med rabarber och jordgubbar
- Yoghurtsorbet med skum på vit choklad, hallon- & rabarberpärlor
- Chokladdessert med havtorn och hasselnötter
- Mochi / Bubbies med hallon och vanilj
Hitta redskapen i butiken: Portionsformar i silikon
Går det använda växtbaserad ”grädde” istället för vanlig? Dottern har mjölkproteinallergi.
Självklart, se bara till att fetthalten blir ungefär densamma så ska nog konsistensen bli lika
MVH
Johan