Guide · Dessert
Jordgubbssorbet med lime och mynta
Krämig jordgubbssorbet med lime och mynta, inspirerad av Strawberry Daiquiri. Grym sommardessert med smak av svenska jordgubbar.
Jordgubbssorbet med lime och mynta – recept inspirerat av Strawberry Daiquiri
Frisk, fruktig och full av sommarens smaker. Den här jordgubbssorbeten är inspirerad av den klassiska drinken Strawberry Daiquiri och kombinerar söta jordgubbar med syrlig lime och en liten mängd mynta som lyfter hela smaken: Strawberry Daiquiri sorbet
Tack vare en välbalanserad sockerlag med dextros och stabilisator får sorbeten en otroligt krämig konsistens och en mjuk skopbarhet direkt från frysen. Resultatet blir en professionell sorbet som passar lika bra som svalkande sommardessert som mellanrätt eller avslutning på en grillmiddag.
Har du en FRXSH-glassmaskin kan du servera sorbeten på några minuter efter infrysning. Receptet fungerar även utmärkt i en vanlig glassmaskin.
Produkter
Varför du kommer att älska den här jordgubbssorbeten
- Intensiv smak av färska jordgubbar
- Frisk syra från lime
- Lätt örtighet från mynta
- Krämig och professionell konsistens
- Perfekt sommardessert
Ingredienser
Ger ca 1 liter jordgubbssorbet
Sockerlag
- 4 g stabilisator för glass och sorbet
- 117 g strösocker
- 78 g dextros
- 90 g vatten
Sorbetsmet
- zest från 1 lime
- 20 g färskpressad limejuice
- 500 g jordgubbar
- ca 2 g färsk mynta
- hela sockerlagen
Produkter
Så gör du jordgubbssorbeten
1. Koka sockerlagen
Blanda stabilisator, strösocker, dextros och vatten i en kastrull.
Värm under omrörning tills allt socker har lösts upp och du har en klar sockerlag.
Låt sockerlagen svalna helt.
2. Gör sorbetsmeten
Snoppa jordgubbarna.
Lägg jordgubbar, limezest, limejuice och mynta i en mixer.
Tillsätt den avsvalnade sockerlagen och mixa till en helt slät sorbetsmet.
Mixa bär och koka sockerlag
3. Frys in
För FRXSH
Häll sorbetsmeten i FRXSH-bägaren och frys i minst 24 timmar.
Kör sedan önskad mängd direkt i maskinen och servera omedelbart.
För vanlig glassmaskin
Låt sorbetsmeten mogna i kylskåp i 3–4 timmar, gärna över natten.
Kör därefter sorbeten enligt instruktionerna för din glassmaskin.
Produkter
Vanliga glassmaskiner till sorbet
Serveringsförslag
Den här jordgubbssorbeten passar perfekt med:
- färska jordgubbar
- maränger
- grillad sockerkaka
- mynta och limezest
- som mellanrätt i en sommarmeny
Produkter
Väg, förvara och servera sorbeten
Tips från Söders Gourmet
Vilka jordgubbar är bäst till sorbet?
Använd så mogna och smakrika jordgubbar som möjligt. Ju sötare och mer aromatiska bären är, desto bättre blir sorbeten.
Varför använder man dextros i sorbet?
Dextros sänker fryspunkten och gör att sorbeten blir mjukare och mindre isig.
Kan man göra sorbet utan glassmaskin?
Ja. Frys sorbetsmeten i en låg form och mixa den med jämna mellanrum under infrysningen för att bryta iskristallerna.
Vad är Strawberry Daiquiri?
Strawberry Daiquiri är en klassisk cocktail med jordgubbar, lime och rom. I den här sorbeten har vi tagit tillvara de friska smakerna från drinken och förvandlat dem till en elegant sommardessert utan alkohol.
En sked som smakar sommar
Den här jordgubbssorbeten är enkel att göra men smakar som en dessert från en restaurang. Kombinationen av söta jordgubbar, frisk lime och aromatisk mynta gör den till en av sommarens bästa sorbeter – perfekt att servera en varm kväll när du vill bjuda på något riktigt uppfriskande.
Vad är jordgubbssorbet?
Jordgubbssorbet är en frusen dessert gjord på jordgubbar, socker och vätska, utan mjölk eller grädde. Till skillnad från glass får sorbet sin lena konsistens från rätt balans mellan socker, vatten och frukt. En välgjord jordgubbssorbet ska vara intensivt fruktig, frisk och lätt att skopa direkt från frysen.
Hur gör man jordgubbssorbet hemma?
Hemgjord jordgubbssorbet görs genom att mixa färska jordgubbar med en balanserad sockerlag och sedan frysa smeten i en glassmaskin eller en FRXSH-maskin. Genom att använda dextros och stabilisator får sorbeten en professionellt krämig konsistens och mindre iskristaller.
Vilka jordgubbar är bäst till sorbet?
Ju mognare och sötare jordgubbarna är, desto bättre blir sorbeten. Svenska sommarjordgubbar ger ofta en mer koncentrerad smak och naturlig sötma, vilket gör att du får en mer aromatisk och intensiv jordgubbssorbet.
Kan man göra jordgubbssorbet utan glassmaskin?
Ja. Häll sorbetsmeten i en låg form och frys den. Rör om eller mixa sorbeten med jämna mellanrum under infrysningen för att bryta iskristallerna. Resultatet blir inte riktigt lika lent som med en glassmaskin, men fortfarande mycket gott.
Vad är Strawberry Daiquiri?
Strawberry Daiquiri är en klassisk cocktail gjord på jordgubbar, lime, rom och is. Drycken serveras ofta mixad som en frozen cocktail och är känd för sin friska och somriga smak.
Vad är Frozen Strawberry Daiquiri?
Frozen Strawberry Daiquiri är en frusen variant av Strawberry Daiquiri där ingredienserna mixas med is till en slush-liknande konsistens. Smakkombinationen av jordgubbar och lime har inspirerat många sommardesserter, bland annat denna jordgubbssorbet.
Varför smakar den här sorbeten som Strawberry Daiquiri?
I receptet används både lime och mynta tillsammans med söta jordgubbar. Kombinationen ger samma friska och fruktiga karaktär som en Strawberry Daiquiri, men i form av en elegant sorbet utan alkohol.
Är jordgubbssorbet en bra sommardessert?
Ja. Jordgubbssorbet är en av de mest uppskattade sommardesserterna eftersom den är lätt, uppfriskande och full av naturlig fruktsmak. Den passar perfekt efter grillmiddagar, som mellanrätt i en sommarmeny eller som en svalkande dessert under varma dagar.
Vad serverar man till jordgubbssorbet?
Jordgubbssorbet passar utmärkt med:
- färska jordgubbar
- maränger
- mynta
- limezest
- vaniljglass
- grillad sockerkaka
- italiensk maräng
Kan man göra sorbet på frysta jordgubbar?Ja. Frysta jordgubbar fungerar utmärkt när färska bär inte är i säsong. Låt dem gärna tina något innan du mixar sorbetsmeten för att få en jämnare konsistens.
Hur länge håller hemgjord sorbet?
Hemgjord sorbet håller flera månader i frysen, men smaken och konsistensen är som bäst under de första veckorna. Förvara sorbeten i en lufttät behållare för att undvika iskristaller.
Därför är jordgubbar och lime en perfekt kombination: Strawberry Daiquiri sorbet
Jordgubbarnas naturliga sötma balanseras av limens syra, vilket ger en friskare och mer komplex smak. Det är också anledningen till att kombinationen blivit en klassiker i både cocktails och sommardesserter. En underbar Strawberry Daiquiri sorbet
Ingredienser för len sorbet och fler friska smaker att prova
Till sorbetens sockerlag hittar du dextros från SOSA, som hjälper till att sänka fryspunkten och ger en mjukare konsistens. SOSA Profiber Stab 5 fyller en annan funktion: stabilisatorn binder vatten och bidrar till en jämnare textur. Vill du fördjupa dig i arbetssättet med frysta sorbetbaser kan du läsa vår guide till FRXSH Mousse Chef, där vi går igenom tekniken och valet av bägare. Till nästa dessert kan du också prova vårt recept på citronsorbet, som serveras i urgröpta, frysta citronskal. För dig som gillar mötet mellan sorbet och cocktails finns även Frozen Rhubarb Daiquiri – en alkoholhaltig rabarbersorbet med lime och rom som gjuts i silikonform och serveras i cocktailglas.
Mer om glass
- Hur gör restauranger perfekt glass?
- Vad är en professionell glassmaskin?
- FRXSH – professionell glassmaskin
- Pacojet – Det ultimata verktyget för professionella kockar
Hitta redskapen i butiken: Glassmaskiner
