RECEPT: Dessert av Rhian Shellshear – Efterrätt med filmjölk och dill Sour milk and dill dessert by Rhian Shellshear Sour Milk Sorbet 310g sour milk 90g cream 40g sugar 50g glucose Method Heat everything together in a saucepan to 60oC to melt the sugar Place…
RECEPT Granskottssorbet 2 st gelatinblad(brons) 500g vatten 125g socker 125g glykos 100g Granskott Spenat för en grönare färg Blötlägg gelatinet Koka upp en sockerlag på socker, vatten och glykos. Ta åt sidan och lägg i gelatinet. Låt svalna till 55°C och lägg i granskotten. Låt…
RECEPT Sour Cream and Honey: Fresh Cheese 250g Sour Cream 500g 250g Sugar Syrup 4.5g Gelatin Sugar Syrup: Sugar 150g Glucose 50g Whey 100g Method: – Make sugar syrup and reserve – Heat the required amount of sugar syrup and melt gelatin – Blend everything…