Bästa chokladen för praliner – så väljer du rätt Chokladen du använder är helt avgörande för hur dina praliner blir. Samma form, samma teknik och samma temperering kan ge helt olika resultat beroende på vilken choklad du väljer. I den här guiden går vi igenom: Varför är chokladen så viktig för praliner? När du gör […]

Så väljer du rätt pralinform – komplett guide för perfekta praliner Att välja rätt pralinform är minst lika viktigt som att temperera chokladen korrekt. Formen påverkar: I den här guiden går vi igenom alla typer av pralinformar, skillnaderna mellan materialen – och varför tritan i praktiken slår klassisk polykarbonat. Varför är formen så viktig? När

Hur tempererar man choklad – steg för steg (perfekt resultat hemma) Att temperera choklad är grunden för att lyckas med praliner, chokladkakor, dekorationer och gjutna figurer. Rätt tempererad choklad får: I den här guiden går vi igenom exakt hur du tempererar choklad steg för steg, vilka temperaturer som gäller och vilken utrustning som gör jobbet