Påskharar med choklad och vaniljskum – lyxigt påskgodis att göra själv Letar du efter påskgodis att göra själv? Då är dessa påskharar med choklad och vaniljskum ett perfekt val. En modern tolkning av klassiska flødeboller (gräddbullar / mumsmums) – men formade till eleganta påskharar. Det här är ett hemmagjort påskgodis som både imponerar visuellt och […]
Saftiga chokladsemlor med kalljäst deg och rostade hasselnötterCa 15 semlor Letar du efter det perfekta chokladsemla receptet?Här får du en modern tolkning av klassisk semla med mörk choklad i degen, fyllning av gianduja och en luftig vispad mjölkchokladganache istället för vanlig grädde. Receptet är noggrant balanserat för 15 chokladsemlor, där alla komponenter är anpassade i
Chokladsemla recept – Lyxiga semlor med gianduja och vispad chokladganache Läs mer »
Extra fluffiga semlor med siciliansk pisPistagesemla recept – Japanska pistagesemlor med äkta pistagekrämtagekräm och Tangzhong-metoden Extra fluffiga semlor med Tangzhong och siciliansk pistage Ca 15 semlor Letar du efter det perfekta pistagesemla receptet?Här får du en modern och lyxig variant på klassisk semla – med japansk mjölkbrödsteknik (Tangzhong) och en intensiv pistagekräm gjord på äkta
Elegant konditoribakelse med pistagebotten, hallonmousse och mirror glaze Vill du skapa en riktigt imponerande Pistage och hallonbakelse hemma? Den här moderna konditoribakelsen kombinerar nötig pistage, frisk hallon och en spegelblank glaze för ett professionellt resultat. Receptet räcker till cirka 6 bakelser, men vissa komponenter ger lite extra mängd för att säkerställa rätt konsistens vid mixning
När man pratar om vakuumförpackning hamnar fokus nästan alltid på maskinen. Effekt, pump, svetsbredd, cykeltider. Men i praktiken är det påsen som avgör om din vakuumförpackning verkligen fungerar – både tekniskt och livsmedelssäkert.
Vakuumpåsar är inte bara plast – därför är valet av påse en fråga om livsmedelssäkerhet Läs mer »
Bästa chokladen för praliner – så väljer du rätt Chokladen du använder är helt avgörande för hur dina praliner blir. Samma form, samma teknik och samma temperering kan ge helt olika resultat beroende på vilken choklad du väljer. I den här guiden går vi igenom: Varför är chokladen så viktig för praliner? När du gör
Så väljer du rätt pralinform – komplett guide för perfekta praliner Att välja rätt pralinform är minst lika viktigt som att temperera chokladen korrekt. Formen påverkar: I den här guiden går vi igenom alla typer av pralinformar, skillnaderna mellan materialen – och varför tritan i praktiken slår klassisk polykarbonat. Varför är formen så viktig? När
Hur tempererar man choklad – steg för steg (perfekt resultat hemma) Att temperera choklad är grunden för att lyckas med praliner, chokladkakor, dekorationer och gjutna figurer. Rätt tempererad choklad får: I den här guiden går vi igenom exakt hur du tempererar choklad steg för steg, vilka temperaturer som gäller och vilken utrustning som gör jobbet
Pralin och tryffel – vad är skillnaden, och vilken utrustning behöver du? Praliner och tryfflar är två av konditorivärldens mest uppskattade chokladprodukter. De ser ofta likadana ut för den oinvigde – små, exklusiva chokladbitar – men i praktiken skiljer de sig både i uppbyggnad, teknik och utrustning. I den här guiden reder vi ut skillnaderna
Silikonformar har på relativt kort tid gått från att vara en nischprodukt i konditorivärlden till att bli ett självklart verktyg i både hemmakök och professionella bagerier
