Guide · Glass
Mochi / Bubbies med hallon och vanilj
Hallon och vanilj bubbies / mochi är en japansk dessert med kinesiska rötter. Glass som är inbakad i en söt smaksatt deg av rismjöl. Den som vi gjort är med vaniljglass som är insluten i hallondeg
Bubbies / mochi glass med hallon och vanilj är en japansk dessert med kinesiska rötter. Mochi är glass som är inbakad i en söt smaksatt deg av rismjöl. Den som vi gjort är med vaniljglass som är insluten i härligt fräsch hallondeg. Du kan köpa silikonformar för att gjuta din egen moci här!
Recept på mochi med vaniljsglass
Ingredienser till din mochi
Mjölk 250g
Grädde 250g
Äggula 90g
Socker 75g
Gelatinblad 1st (1/2 restaurangblad)
Vaniljstång 1st
Utrustning för att skapa Bubbies
Så här gör du mochi glass och bubbies
Värm alla ingredienserna till dina Mochi i en kastrull och värm under omrörning till 85°C. Kyl glassmeten gärna över natten plocka sedan ut vaniljstången och kör i glassmaskin efter maskinens instruktion. Lägg den färdig glassen i en spritspåse och fyll silikonformen. Frys över natten så den är ordentligt fryst innan du ploppar ut glassen. Förvara den i frysen i en burk tills det är dags att använda.
Gör vaniljglassen
Degen till dina Bubbies – mochi glass
Ingredienser
Hallonpuré 100g
Rismjöl 75g
Socker 100g
Potatismjöl
Blanda hallondeg och förbered fyllningen
Utrustning
Stansring (vi använde en 10cm tartring)
Gör så här
Blanda socker och rismjöl i en plastbunke, blanda i hallonpurén. Plasta bunken och kör i mikron i 2 minuter. Rör om och mikra i 30 sekunder till. Låt svalna och kavla ut på potatismjöl till ca 2mm tjocklek. Stansa ut runda plattor. Ta ut glassen och vik in den i hallon degen. Stoppa tillbaka i frysen till det är dags att serveras
Kavla och stansa mochidegen
Lycka till med Bubbies / mochi med hallon och vanilj!
Tack till
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Förbered höljet innan glassen tas fram
Mochiglassen blir lättare att forma när glassportionerna är jämnstora och degplattorna redan är utstansade. Följ receptets gjutning av vaniljglassen och ordna sedan en arbetsyta för kavling, stansning och inslagning. Lägg fram en behållare för de färdiga portionerna innan monteringen börjar.
Prova först hur en degplatta räcker runt en glassportion. Höljet behöver nå samman utan att glassen pressas ut genom kanterna. Om du vill ändra storlek nästa gång bör både glassform och stans bedömas tillsammans, så att förhållandet mellan fyllning och deg behålls.
Arbeta med några glassportioner åt gången och håll de övriga frysta under tiden. Samla skarven på samma sida och placera den nedåt när portionen läggs i behållaren. Då får de färdiga glassarna ett lugnare uttryck samtidigt som hallonhöljet och vaniljglassen går att uppleva tillsammans.
Fler sätt att forma och servera glass
Jämför med vit kaffeglass på pinne eller isglass med mango och kokos om du vill prova andra höljen och format. Under silikonformar för glass och semifreddo finns fler portionsformer. Hallonpurén och spritspåsarna kan du läsa mer om inför momenten med hallondeg respektive fyllning av vaniljglass i formen.
Fler dessertrecept
- Vårdessert med rabarber och jordgubbar
- Yoghurtsorbet med skum på vit choklad, hallon- & rabarberpärlor
- Chokladdessert med havtorn och hasselnötter
- Kokos- och yoghurtpanna cotta med mangocremeux
Hitta redskapen i butiken: Portionsformar i silikon
