Guide · Baka
Saffransbullar med mandelmassa och kardemumma
Baka otroligt goda och saftiga saffransbullar med mandelmassa och kardemumma eller baka en lyxig saffransbulltårta
Degen
Ingredienser
425g mjölk
50g jäst
970g vetemjöl
2g saffran
150g strösocker
5g salt
100g ägg
200 g smör
Utrustning
Degblandare
Gör så här
Värm mjölken tillsammans med saffranen och låt svalna till ca 35°C. Häll vätskan i en bunken till degblandaren, smula ner jästen och blanda runt så den löser upp sig. Tillsätt övriga ingredienser utom smöret. Kör degen på låg hastighet i ca 10 minuter. Tillsätt smöret i småbitar och blanda tills degen släpper från kanterna. Genom att tillsätta smöret sent bibehålls kristallerna i smöret vilket gör degen fluffigare. Låt degen vila i 10 minuter på bänken.
Blanda saffransdegen
Fyllningen
Ingredienser
200 g smör
200 g mandelmassa
10 g kardemumma
50g socker
Utrustning
Degblandare
Gör så här
Blanda ingredienserna långsamt i degblandarbunken med vingen till en jämn smet.
Kavla och bred på mandelfyllningen
Baka bullarna
Kavla ut degen på en mjölad bänk till ca 3-5mm tjocklek. Med en spatel brer du ut ett jämt lager med fyllningen. Rulla ihop degen och skär den i ca 2-3 cm tjocka skivor.Låt jäsa på bänken under en handduk i ca 2 timmar.
Ingredienser
Ägg 2st
50g Råsocker
50 g Hackad mandel
50g Ljus sirap
Utrustning
Pensel
Gör så här
Sätt ugnen på 190°C varmluft. Pensla bullarna med ägg, strö på råsocker och mandel och baka i ugnen i 10-12 minuter. Direkt efter bakning penslar du den med ljus sirap utblandat med lite vatten. Detta för att få en glansig fin yta och behålla saftigheten i bullen längre. Vill du omvandla dina bullar till en tårta istället? Scrolla ner
Grädda och pensla bullarna
Saffransbulltårta
Vill du hellre göra en saffransbulltårta? Följ då instruktionerna i receptlänken nedan
Bulltårta
Tack till
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
En jämn fyllning ger tydligare saffranssnäckor
Saffranen blandas först med mjölken, medan kardemumman hör till mandelfyllningen. Håll de två förberedelserna åtskilda så att rätt ingredienser hamnar i rätt del av baket. När fyllningen är jämnt blandad blir den lättare att fördela över hela degplattan.
Bred fyllningen med lugna drag och kontrollera särskilt kanterna innan degen rullas ihop. En jämn rulle är lättare att skära i liknande portioner. Använd en vass kniv och låt snittet arbeta genom degen utan att trycka ihop spiralen mer än nödvändigt.
Bestäm redan vid utbakningen om bullarna ska serveras var för sig eller bli en sammanhängande bulltårta. Det påverkar hur du fördelar dem i formen och planerar garneringen. Följ den särskilda arbetsgången för bulltårta när du väljer det alternativet, och låt mandel och saffransfärg synas i den färdiga serveringen.
Välj nästa bullbak efter smak och servering
Fortsätt till kanelbullstårtan med vaniljkräm för tårtupplägget eller jämför med saffransbullar med vanilj och mandel. Bland Bröd & Deg finns redskap för utbakningen. Kaveln med distanser och den breda paletten kan vara till hjälp när degplattan och det jämna lagret av mandelfyllning ska förberedas.
Fler recept på bullar
- Kanelbullar med tosca – saftigt recept med vaniljkräm
- Recept Kanelbullar
- Snurrade Kanelbullar med surdeg
- Otroliga Kanelbullar med Två Sorters Fyllningar
Hitta redskapen i butiken: Bakverktyg
