Guide · Blogg
Välja kökstermometer: instick, IR, yta och sous vide
Så väljer du kökstermometer: instick, IR, ytgivare och sous vide, med fakta om Thermapen One, Therma 1 och övriga ETI-modeller.
Välja kökstermometer: instick, IR, yta och sous vide
Kökstermometrar ser likadana ut på bild men gör olika saker. En del mäter i djupet av en stek, andra bara på ytan, och vissa är byggda för vakuumpåsar eller rökskåp. Här går vi igenom typerna, vad ETI-modellerna i sortimentet erbjuder enligt produkttexterna, och hur du väljer efter hur du lagar mat.
Kort svar
För kött, fisk och bakning är en instickstermometer det vanligaste valet. Vill du dessutom mäta ytor, till exempel en stekyta eller en kylhylla, finns IR-termometrar och ytgivare. För sous vide behöver du en tunn givare och en ventil som håller påsen tät. Vi rangordnar inga modeller: välj efter vad du ska mäta, hur snabbt du vill ha svar och om du vill kunna byta givare.
De fyra typerna
Instickstermometer
En metallspets sticks i maten och visar kärntemperaturen. Det är den modell du behöver för stek, fisk, bröd och sås. Hur du mäter förklaras i vår guide om kärntemperatur och stektermometer.
IR-termometer
En infraröd sensor mäter ytans temperatur utan kontakt. Den passar för stekytor, grillgaller eller en kylhylla, men visar ingenting om vad som händer inne i maten. Thermapen IR kombinerar IR för yttemperatur med en vikbar insticksgivare.
Ytgivare
En ytgivare ligger an mot ytan och mäter genom kontakt, till exempel på en grill eller kokplatta. Thermapen med ytgivare ETI Pro-Surface har enligt produkttexten en probe som kan pivoteras och svängas för god kontakt med ytor.
Sous vide-termometer
Vid sous vide ligger maten i en försluten påse. Termometern behöver en tunn givare, och en ventil gör att påsen kan hållas tät när givaren går igenom den.
Termometrar från ETI: instick, IR och yta
Modellerna i sortimentet
| Modell | Typ | Mätområde | Uppgifter enligt produkttexten |
|---|---|---|---|
| Thermapen One | Vikbar instick | −49,9 till 299,9 °C | Avläsning cirka en sekund enligt tillverkaren, vattentålig, AAA-batteri ingår, nål 3,3 mm × 11,5 cm |
| Therma 1 | Instick med utbytbar givare | −50 till 1000 °C | Upplösning 0,1 °C, batteritid 1500 timmar, kalibrerad av ETI med certifikat, nål 60 mm × 1,3 mm |
| Thermapen IR | IR och instick | −49,9 till 299,9 °C (insticksgivare) | Känslighet 0,1 °C, träffsäkerhet 0,4 °C på 3 sekunder, AAA-batteri ingår |
| Pro-Surface | Ytgivare | −49,9 till 299,9 °C | Upplösning 0,1 eller 1 °C (användarval), spårbarhetscertifikat, två CR2032 för cirka 1500 timmar |
| Thermapen Sous Vide | Instick med tunn givare | −49,9 till 299,9 °C | Känslighet 0,1 °C, 153 × 47 × 19 mm, 97 g, två CR2032 för cirka 1500 timmar |
| ETI Super-Fast Mini | Fickinstick, IP65 | −39,9 till 149,9 °C | Noggrannhet ±0,5 °C, fickklämma, batteritid cirka 5000 timmar, probe Ø 2,5 × 73 mm |
Thermapen ONE
Thermapen One startar och stängs av automatiskt när du viker ut eller in nålen, och displayen vrider sig efter hur du håller den. Produkttexten nämner grillning, bakning, konfektyr och sous vide som användningsområden.
Therma 1
Therma 1 är en digitaltermometer med utbytbar givare med K-kontakt. Fodralet innehåller termometern, kalibreringscertifikatet och insticksgivaren. Termometern stänger av sig själv efter tio minuter. Det breda mätområdet gör att den kan användas både i frysen och för varma ingredienser. Du kan köpa en extra insticksgivare till Therma 1 som reserv.
ETI Super-Fast Mini
Super-Fast Mini är byggd för restaurang och catering. Den startar när du tar ur den ur fodralet och stängs av när du sätter tillbaka den. Termometern diskas för hand, medan fodralet klarar diskmaskin. Den har min- och maxregistrering samt data hold.
Sous vide, ficktermometer och reservgivare
Så väljer du
- Du lagar kött och fisk hemma: en snabb instickstermometer med tillräckligt mätområde. Thermapen One är byggd för det.
- Du vill kunna byta givare: Therma 1 har utbytbar insticksgivare med K-kontakt.
- Du mäter ytor också: en IR-modell eller en ytgivare, men komplettera med instick för kärnan.
- Du kör sous vide: tunn givare och en ventil som SYV.
- Du arbetar i ett kök med många mätningar: en fickmodell med klämma gör att termometern alltid finns till hands.
- Du rökar eller grillar långsamt: en robust Typ K-givare med armerad kabel.
Vad du bör kontrollera före köp
- Mätområde: ska täcka både kallt och varmt det du lagar.
- Avläsningstid: en snabb termometer ger dig svar medan biten fortfarande ligger i pannan.
- Nålens tjocklek och längd: tunna nålar för små bitar, längre för stora.
- Tålighet: vattentålig eller IP-klassad om den ska användas i professionella kök.
- Batteri: typ och batteritid.
- Kalibrering: certifikat om du behöver spårbarhet.
Batteri, tålighet och skötsel
Skillnaderna mellan modellerna märks i vardagen. Thermapen One använder ett AAA-batteri som ingår och stänger av sig själv. Thermapen Sous Vide och Pro-Surface använder två CR2032-celler som enligt produkttexten räcker i cirka 1500 timmar. Therma 1 anger en batteritid på 1500 timmar, och Super-Fast Mini cirka 5000 timmar. Termometrarna ska rengöras enligt tillverkarens anvisning: Super-Fast Mini diskas för hand, medan fodralet klarar diskmaskin.
Behöver du fler än en?
Det är vanligt i professionella kök att ha en termometer per station, och hemma kan en termometer räcka långt. En andra termometer kan vara nyttig om du ofta mäter både kärna och yta, eller om du kör sous vide parallellt med annan matlagning. Börja med den typ som motsvarar det du lagar oftast, och bygg ut efter behov.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan Thermapen One och Therma 1?
Thermapen One har en vikbar nål som startar och stänger av termometern automatiskt. Therma 1 har en utbytbar insticksgivare med K-kontakt och ett mätområde upp till 1000 °C.
Kan en IR-termometer mäta kärntemperatur?
Nej. En IR-termometer mäter ytans temperatur. Thermapen IR har därför även en insticksgivare för mätning inne i maten.
Vilken termometer ska jag ha till sous vide?
En med tunn givare, till exempel Thermapen Sous Vide eller Therma 1 med reservgivare, tillsammans med en ventil som SYV för att hålla påsen tät.
Är termometrarna vattentåliga?
Det varierar. Thermapen One beskrivs som vattentålig, och Super-Fast Mini är IP65-klassad. Kontrollera produkttexten för den modell du är intresserad av.
Hur vet jag att termometern visar rätt?
Välj en modell som levereras med certifikat om det är viktigt: Therma 1 har kalibreringscertifikat och Pro-Surface spårbarhetscertifikat. Följ tillverkarens anvisning om kontroll.
