Saffransbullar med mandelmassa och kardemumma som enkelt omvandlas till saffransbulltårta

Saffransbullar med mandelmassa och kardemumma

Baka otroligt goda och saftiga saffransbullar med mandelmassa och kardemumma eller baka en lyxig saffransbulltårta

Degen

Ingredienser

425g mjölk

50g jäst

970g vetemjöl

2g saffran

150g strösocker

5g salt

100g ägg

200 g smör

Utrustning

Degblandare

Kavel

Gör så här

Värm mjölken tillsammans med saffranen och låt svalna till ca 35°C. Häll vätskan i en bunken till degblandaren, smula ner jästen och blanda runt så den löser upp sig. Tillsätt övriga ingredienser utom smöret. Kör degen på låg hastighet i ca 10 minuter. Tillsätt smöret i småbitar och blanda tills degen släpper från kanterna. Genom att tillsätta smöret sent bibehålls kristallerna i smöret vilket gör degen fluffigare. Låt degen vila i 10 minuter på bänken.

Saffransbullar

Fyllningen

Ingredienser

200 g smör

200 g mandelmassa

10 g kardemumma

50g socker

Utrustning

Degblandare

Spatel

Gör så här

Blanda ingredienserna långsamt i degblandarbunken med vingen till en jämn smet.

Baka bullarna

Kavla ut degen på en mjölad bänk till ca 3-5mm tjocklek. Med en spatel brer du ut ett jämt lager med fyllningen. Rulla ihop degen och skär den i ca 2-3 cm tjocka skivor.Låt jäsa på bänken under en handduk i ca 2 timmar.

Ingredienser

Ägg 2st

50g Råsocker

50 g Hackad mandel

50g Ljus sirap

Utrustning

Ugn

Pensel

Gör så här

Sätt ugnen på 190°C varmluft. Pensla bullarna med ägg, strö på råsocker och mandel och baka i ugnen i 10-12 minuter. Direkt efter bakning penslar du den med ljus sirap utblandat med lite vatten. Detta för att få en glansig fin yta och behålla saftigheten i bullen längre. Vill du omvandla dina bullar till en tårta istället? Scrolla ner

Saffransbulltårta

Saffransbulltårta

Vill du hellre göra en saffransbulltårta? Följ då instruktionerna i receptlänken nedan

Bulltårta

Tack till

Johan Heibert Gastronomi

Silikomart Professional

Rational

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

tre + fem =

Varukorg