Extra fluffiga semlor med siciliansk pisPistagesemla recept – Japanska pistagesemlor med äkta pistagekräm
tagekräm och Tangzhong-metoden

Extra fluffiga semlor med Tangzhong och siciliansk pistage Ca 15 semlor

Letar du efter det perfekta pistagesemla receptet?
Här får du en modern och lyxig variant på klassisk semla – med japansk mjölkbrödsteknik (Tangzhong) och en intensiv pistagekräm gjord på äkta sicilianska pistagenötter.

Resultatet är en otroligt saftig och luftig pistagesemla med djup nötighet och balanserad sötma.

Receptet räcker till ca 15 pistagesemlor.

Vad är en pistagesemla?

En pistagesemla är en semla där den klassiska mandelmassan ersätts helt eller delvis med pistagekräm. Ofta kombineras fyllningen med hackade pistagenötter och ibland även vit choklad eller pistagepralin för extra djup.

Pistagekräm till semlor

Att göra egen pistagekräm ger bättre smak och färg än färdiga alternativ.

Ingredienser

• 115 g sicilianska pistagenötter
• 10 g mandelolja
• 60 g vit choklad
• 30 g kakaosmör

Så gör du pistagekräm

1. Förvärm kvarndelar eller mixerbehållare till ca 50°C.
2. Hacka pistagenötterna grovt för att korta malningstiden.
3. Mixa tillsammans med mandeloljan.
4. Smält vit choklad och kakaosmör till 37°C.
5. Tillsätt chokladblandningen och mixa länge tills krämen är helt slät och blank.
6. Låt svalna.

Japansk semmelbulle – hemligheten bakom saftiga pistagesemlor

Den här pistagesemlan bakas med Tangzhong-metoden. Det innebär att en del av mjölet förkokas för att binda mer vätska – vilket ger mjukare och fluffigare bullar.

Tangzhong (för extra saftighet)

Tangzhong är en japansk teknik där en del av mjölet förkokas för att binda mer vätska och ge mjukare bröd.

Ingredienser

• 25 g vetemjöl
• 125 g vatten
• 1 vaniljstång

Gör så här

1. Skrapa ur vaniljstången i en kastrull.
2. Tillsätt mjöl och vatten.
3. Koka under omrörning tills smeten tjocknar.
4. Låt svalna helt.

deg till pistagesemlor

Fördeg

Ingredienser

• 50 g surdeg
• 375 g vetemjöl
• 20 g socker
• 200 g vatten
• 25 g jäst

Gör så här

1. Blanda samtliga ingredienser i degmaskin.
2. Kör i ca 5 minuter.
3. Täck och låt vila 30 minuter.

Huvuddeg

Ingredienser

• Fördegen
• Tangzhong
• 120 g smör
• 100 g socker
• 150 g vetemjöl
• 1 ägg
• 6 g salt

Gör så här

1. Tillsätt smör, socker och mjöl i fördegen.
2. Blanda ägget med tangzhongen och tillsätt.
3. Kör 7 minuter i maskin.
4. Tillsätt salt och kör ytterligare 3 minuter.
5. Låt vila 1 timme i rumstemperatur.
6. Kyl därefter 2 timmar.

GRÄDDA PISTAGESEMLOR

1. Dela degen i 15 bitar à ca 75 g.
2. Rundriv till släta bullar.
3. Jäs ca 45 minuter tills de tredubblats i storlek.
4. Grädda i 220°C ca 6 minuter tills gyllene.
5. Låt svalna helt.

Fyllning TILL PISTAGESEMLA

Ingredienser

• 200 g mandelmassa
• 200 g pistagepralin/pistagekräm
• 50 g grädde
• 5 g hackad pistage
• Vispad grädde
• Florsocker

Gör så här

1. Vispa ihop mandelmassa, pistagekräm och grädde till en jämn fyllning.
2. Skär av locken på bullarna.
3. Spritsa på fyllningen och doppa i hackad pistage.
4. Spritsa vispad grädde ovanpå.
5. Lägg på locket och pudra med florsocker.

Resultat

Du får en extremt mjuk och luftig semmelbulle med djup pistagesmak och perfekt balans mellan nötighet, sötma och vanilj.

Vanliga frågor om pistagesemlor

Hur gör man pistagesemla?

Man ersätter traditionell mandelmassa med pistagekräm och använder en luftig vetedeg, gärna med Tangzhong för extra saftighet.

Vad är skillnaden mellan semla och pistagesemla?

Pistagesemlan har pistagebaserad fyllning istället för klassisk mandelmassa.

Kan man frysa pistagesemlor?

Ja, bullarna kan frysas ofyllda. Fyll och montera samma dag som servering.

När är fettisdagen 2026?

Fettisdagen infaller den 17 februari 2026.