Guide · Ingredienser
Rökt rotselleri med hasselnötter och krasse
den här receptet kommer vi laga en vegansk mellanrätt: Rökt rotselleri med hasselnötter och krasse. rätt 3 i vår veganska 5-rätters
Video
Rätt 3 ur min vegansk 5-rättersmeny: Rökt rotselleri med hasselnötter och krasse
Fler videor på YouTube-kanalen.
▶ Prenumerera på YouTubeRätt 3 i vår veganska femrätters
I det här receptet kommer vi laga en vegansk mellanrätt: Rökt rotselleri med hasselnötter och krasse. Hela menyn och länkar till de andra rätterna ser du nedan
Bakad, picklad och bränd purjolök med friterade kikärtor och kikärtsmajonnäs
Blomkål med grön curryolja, mandel och veganskt parmesansmul
Rökt rotselleri med hasselnötter och krasse
Saltrostade rödbetor med svartkål och lönnsirap
Chokladglass med hallonskum och rostad vit choklad
Rökt Rotselleri
Ingredienser
Rotselleri 1st
Grovsalt 100g
Utrustning
Gör så här
Tvätta och torka av rotsellerin och fyll en ugnsform med grovsalt. Borra ner rotsellerin i saltet och baka i ugnen på 180°C till den är 97°C i mitten, ca 45minuter. Ta ut och låt vila några minuter. Skala den och dela den i 12 klyftor. Lägg klyftorna i en påse och dra ut luften. Rök med rökpistol i två omgångar.
För saltbakad rotselleri
För rökningen
Dags att servera
Ingredienser
Hasselnötter 20g
Smörgåskrasse 1 ask
Kallpressad rapsolja
Gör så här
Hacka och rosta hasselnötterna och klipp krassen. Lägg en klyfta rökt rotselleri på en tallrik och droppa lite kallpressad rapsolja på. Strö på lite rostade hasselnötter och krasse
För topping och uppläggning
Låt väl smaka och lycka till med Rökt rotselleri med hasselnötter och krasse
Tack till
Rökt rotselleri med hasselnötter och krasse
Länkar till de andra recepten i denna meny hittar du högre upp
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Bygg röktonen kring den bakade rotsellerin
I den här rätten bakas rotsellerin innan den får sin röksmak. Planera momenten i den ordningen och förbered klyftornas servering medan grönsaken är i ugnen. Storleken på rotsellerin kan variera, så använd receptets kontroll av innertemperaturen tillsammans med dess arbetsgång.
Rökningen är ett separat moment efter att rotsellerin har skalats och delats. Läs rökpistolens anvisningar och välj den utrustning och det rökspån som är avsett för användningen. Anteckna gärna hur du genomför momentet och hur tydlig aromen upplevs vid serveringen, så har du ett konkret underlag till nästa gång.
Rätten har få tillbehör och blir tydlig när de sprids över klyftans yta. Hacka hasselnötterna så att de går att få med i flera tuggor och klipp krassen nära uppläggningen. Några droppar rapsolja kan placeras både på och intill rotsellerin innan nötter och krasse läggs på.
Mer om rökning och grönsaker i huvudrollen
I Konsten att röka mat finns en bredare introduktion till ämnet, och saltrostade rödbetor ger en närliggande rätt från samma meny. Du kan jämföra utrustning bland specialmaskiner. The Smoking Gun Pro hör till receptets rökutrustning, medan Thermapen One är ett separat redskap för att kontrollera rotsellerin under bakningen.
Fler recept från restaurangköket
- Ankbröst med rostad pumpapuré och granatäppelsky
- Havskräfta med vegansk skogsemulsion och rädisa
- Saltrostade rödbetor med svartkål och lönnsirap
- Blomkål med grön curryolja, mandel och veganskt parmesansmul
Hitta redskapen i butiken: Knivar och saxar
