Pepparkaka Rawfood

Hantera mandel- och dadeldegen i små steg

Dadlarna gör den här pepparkaksdegen sammanhängande och klibbig. Kontrollera att kärnorna är borttagna och fördela dadlarna så att mixern kan bearbeta dem tillsammans med mandelmjölet och kryddorna. Skrapa ned degen från kanterna när maskinen är avstängd, särskilt om du arbetar med en liten sats.

Efter den kylvila som receptet beskriver formas degen till en rulle. Försök få jämn diameter längs hela rullen och skär skivor med liknande tjocklek. Det ger ett mer jämförbart resultat när kakorna sedan placeras på torkunderlaget.

Lämna utrymme mellan skivorna och kontrollera att underlaget passar den torkugn du använder. Anteckna gärna hur du fördelade satsen mellan hyllorna, så att nästa omgång går att jämföra med den första. Bedöm kakornas slutliga konsistens innan du planerar hur de ska läggas upp och serveras.

Jämför degar och utrustning för kryddiga kakor

För en ugnsbakad variant finns rustika och kryddiga pepparkakor, och pepparkakshjärtan med kristyr visar ett mer dekorativt arbetssätt. Under dehydratorer och torkmaskiner kan du läsa om utrustningen. Heinzelmann CHEF-G och en slickepott i silikon är exempel på utrustning att undersöka när du ska blanda degen och samla upp den från mixerkärlet.

Läs också

• Julgodis, knäck, gelegodis & kola
• Julgodis Hallonkola
• Julgodis! Saffranskola, hallongodis och wiener nougat
• Dekorerade pepparkakshjärtan med hål
• Aquafaba – En Mångsidig Vegansk Äggersättning
• Vegansk glass

Hitta redskapen i butiken: Miniformar för godis och praliner