Här kommer tre underbara recept på julgodis. En Saffranskola med guldskimrande lingonflarn, en pate de fruit (marmeladgodis) på hallon och wiener nougat med flagad mandel.
Wiener nougat ca 400st
Ingredienser
Mandel 100g
Hasselnötter 400g
Kakaonibs 600g
Socker 800g
Kakaofett 100g
Tahiti vanilj 1 stång
Flagad mandel 400g
Gör så här
Rosta nötterna på 160 C i ca 5 minuter. Ta ut ur ugnen och ställ in övriga ingredienser utan vaniljen och den flagade mandeln på eftervärme. Skala och mixa nötterna. I en conch (en stenkvarn för choklad) tillsätter du ingredienserna lite i taget så att allt mals och inget fastnar och gör att kvarnen stannar. Tillsätt även förna från vaniljstången och låt allt malas i 24 timmar. Häll nougaten i en skål och blanda i den flagade mandeln. Fyll en rektangulär silikonform på ca 5 ml för att skapa vackra små wiener nougater. Vi använder “Micro Rectangle 5”.
Hallongodis ca 50st
Ingredienser
Pektinpulver 15g
Strösocker 250g
Hallonpuré 250g
Gelatinblad 5g
Gör så här
Vispa ihop pektin och socker och i en kastrull häll puré och pektinsockret. Blötlägg gelatinet och värm purén under omrörning till 110C. Vispa ner gelatinet och gjut godisarna i form. Vi använder “Micro Stone 5”. Låt svalna och frys formen för att senare ploppa ur godiset. När det har tinat, rulla dom i socker.
Recept på guldflarnet finns i videon
Tack till
- Global
Global 40-års jubileumsset G-4, GS-58, GS-110
1,939.00 SEK (1,551.20 SEK ex moms) Lägg till i varukorg - Kökstextilier
Släng, kökshandduk vit med blåa ränder – 6-pack, extra lång
629.00 SEK (503.20 SEK ex moms) Lägg till i varukorg - Kökstextilier
Släng, kökshandduk svart med vita ränder – 6-pack i 100% bomull
389.00 SEK (311.20 SEK ex moms) Lägg till i varukorg - Kökstextilier
Professionell kökshandduk, blå – Släng i 6-pack för kök och restaurang
329.00 SEK (263.20 SEK ex moms) Lägg till i varukorg - Silikomart
HARMONY 150ml Silikonform från silikomart Professional
339.00 SEK (271.20 SEK ex moms) Lägg till i varukorg - Silikomart
KIT 3D TARTE RING TORNADO Ø80 MM Silikonform och tartring från silikomart Professional
579.00 SEK (463.20 SEK ex moms) Lägg till i varukorg
Saffranskola
Ingredienser
Grädde 200g
Smör 100g
Ljus sirap 150g
Glukos 100g
Råsocker 300g
Saffran 1g
Gör så här
Tillsätt alla ingredienser i en kastrull och värm, när det smält mixa med en stavmixer och koka till 124C. Fyll en silikonform och låt stelna innan du ploppar den ur formen. Vi använder “Micro Gem 5”
