Guide · Baka
Cannelé bakverket från Bordeaux
Cannelé bakverket från Bordeaux är ett klassiskt franskt bakverk som skulle kunna beskrivas som att man gör en väldigt lös ugnspannkaka smaksatt med vanilj och rom
baka Cannelés så här
Ingredienser
2 vaniljstänger
500 ml mjölk
200 g råsocker (här används ljust muscavadosocker)
100 g mjöl
50 g smör
2 ägg
2 äggulor
50g rom
Baka dem så här
Koka upp mjölken, smöret och vaniljen under omrörning. När det blivit varmt, ställ åt sidan och vispa ägg, äggula och socker till ett fluff. Plocka bort vaniljstängerna och tillsätt 25% av mjölken till ägg- och sockerblandningen. Fortsätt vispa. Vispa i mjölet, sedan resten av mjölken och sist romen. Låt smeten svälla i kylen över natten.
Värm ugnen till 180°C. Ta ut smeten ur kylen rör runt den och fyll silikonformen. lämna ungefär 5mm till kanten. Baka i ugnen i 1 timme. Ta ut, vänd försiktigt upp och ner och ta bort silikonmattan. Ce voilà! Nu är de klara!
Canneléform och vanilj
För smet och kylvila
Låt väl smaka och lycka till med dina Cannelés
Tack till
Tillhörande produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Arbeta med den lösa smeten i en stadig form
Det här canneléreceptet är anpassat för silikonform. Följ därför dess sammanhängande metod och blanda inte in en temperaturväxling från ett recept som är skrivet för en annan formtyp. Kontrollera samtidigt den valda formens egna användningsanvisningar innan den används i ugnen.
Placera silikonformen på ett stadigt underlag innan den fylls. Den lösa smeten är enklare att fördela från ett kärl med hällpip, och du kan arbeta systematiskt från ena sidan av formen till den andra. Rör först om den vilade smeten enligt receptet och sikta på samma fyllningsnivå i alla hålrum.
Canneléns räfflade utsida och mjuka mitt är viktiga delar av upplevelsen. Var varsam när formen vänds efter gräddningen och ordna serveringsfatet i förväg. Vid nästa bakning kan du jämföra resultatet från samma form och samma arbetsordning, i stället för att ändra flera saker samtidigt.
Fortsätt med små bakverk till kaffet
Vill du prova ytterligare ett franskt småbakverk finns madeleinekakor med brynt smör, och lövflarn ger en annan väg till tunna dekorationer. För formval kan du börja bland silikonformar för bakverk. Canneléformen SF050 är ett alternativ att jämföra inför bakningen, medan ett rostfritt litermått kan vara ett stöd när den lösa smeten ska fördelas jämnt.
Fler tårtor och bakelser
- Så gör du en moussetårta steg för steg
- Morsdagstårta med Jordgubbar, rabarber och mandel
- Päron- & Plommontårta med mandel och vanilj
- Moussetårta med passionsfrukt, vit choklad och kokos
Hitta redskapen i butiken: Tårtformar i silikon
