Guide · Baka
Rustika och kryddiga Pepparkakor
Rustika och kryddiga Pepparkakor Här kommer ett recept rustika och kryddiga, lite annorlunda pepparkakor. Dessa är mer kryddstarka än vanliga och har en mer "vuxen" smak. De är också skurna och inte kavlade vilket ger en rustik känsla
Här kommer ett recept rustika och kryddiga, lite annorlunda pepparkakor. Dessa är mer kryddstarka än vanliga och har en mer ”vuxen” smak. De är också skurna och inte kavlade vilket ger en rustik känsla
Ingredienser
Kanelstång 20g
Kryddnejlika 10g
Kardemummakärnor 10g
Råsocker 200g
Mörkt muscovadosocker 50g
Tempererat smör 225g
Ingefära 20g
Ägg 1st
Vetemjöl 340g
Utrustning
Rustika och kryddiga Pepparkakor
Gör så här
Dag 1
Mixa de torra kryddorna. Självklart kan du använda färdigmalda kryddor (men en del av aromerna är väldigt flyktiga och har redan lämnat kryddor som köps färdigmalda).
Blanda råsocker, muscovadosocker, de torra kryddorna och det tempererade smöret. Vispa upp det ordentligt.
Skala och hacka ner ingefäran. Mixa ingefäran tillsammans med ägget. Detta för att det inte ska bli några trådar av ingefäran i kakan.
Tillsätt äggblandningen till smöret och vispa in det. Tillsätt mjölet. Nu ska bara mjölet blandas i och inte köras för länge. Vi vill inte att degen ska tappa sin fluffighet.
Lägg ut degen på plastfilm och gör långa rullar som är ca 5cm i diameter. Låt degen vila i kylen över natten.
För kryddor och deg
Dag 2
Sätt ugnen på 190°C och skär ca 3mm tjocka skivor av pepparkaksdegen. Baka i ugnen i ca 5-7minuter.
För skivning och gräddning
Lycka till med dina rustika och kryddiga pepparkakor
Tack till
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Från kryddpulver till jämna pepparkaksskivor
När kryddorna mals till samma sats är det lättare att fördela dem jämnt i degen. Kontrollera att större bitar av kanelstång och kryddnejlika har bearbetats innan de blandas med smör och socker. Ingefäran mixas separat med ägget enligt receptet för att ge en jämnare fördelning.
Forma degrullarna så jämntjocka som möjligt före kylvilan. Skillnader i diameter ger olika stora kakor även om skivorna skärs lika tjocka. Ett rakt underlag och lugna rörelser hjälper dig att jämna till rullen utan att pressa ihop den onödigt mycket.
Skär och lägg ut en mindre omgång i taget när du börjar baka. Då kan du bedöma hur degen beter sig och justera själva handgreppet inför nästa plåt. Låt kakorna behålla sin skurna form och jämför dem efter avsvalning när du bedömer den kryddiga smaken och konsistensen.
Fler uttryck för pepparkakans kryddor
Vill du arbeta med utstansning och kristyr finns dekorerade pepparkakshjärtan, medan rawfood-pepparkakor använder en annan deg och torkmetod. Bland bakredskapen kan du välja hjälp till ditt arbetssätt. Heinzelmann CHEF-G är en mixer att undersöka för kryddberedningen, och Global kockkniv kan användas när de kylda degrullarna ska skäras i skivor.
Mer inför jul
- Julgodis, knäck, gelegodis & kola
- Julgodis Hallonkola
- Julgodis! Saffranskola, hallongodis och wiener nougat
- Dekorerade pepparkakshjärtan med hål
Hitta redskapen i butiken: Miniformar för godis och praliner
