Vad är Årets konditor?
Vad är Årets konditor? Vad är årets konditor? För dig som inte riktigt har koll på Årets konditor så är det nu dags att…
Läs merSöders Gourmet Journal
Inlägg
Recept, tekniker och berättelser för nyfikna kök.
Recept på Maräng
Det är som det låter, här är recept på fyra olika typer av maräng, marännger till alla behov alltså. Hemligheten med att lyckas med…
Läs mer
Årets kock 2018
Till helgen är det dags att utse Årets kock 2018! Detta görs i Kungl. Tennishallen i Stockholm 28-29/9 Årets kock 2018 har ett speciellt…
Läs mer
Konsten att röka mat
Konsten att röka mat – En grund för dig att stå på när du vill komma igång Att röka maten har aldrig varit mer…
Läs mer
Dragon- och persiljeemulsion
Dragon- och persiljeemulsion – Recept på grön majonnäs Med en färgad emulsion så är det lätt att imponera på dina gäster. Att också kalla…
Läs mer
Coffee Candy by Rhian Shellshear
Coffee Candy by Rhian Shellshear Hazelnut Sable: 100g sugar 150g butter 250g flour 50g hazelnut powder 50g whole egg 2.5g baking powder 3g salt…
Läs mer
Brown Butter and Elderflower By Rhian Shellshear
Brown Butter and Elderflower By Rhian Shellshear: Brown Butter Ice Cream: 400ml milk 60g egg yolk 40g sugar 20g glucose 40g brown butter particles…
Läs mer
Sourdough Dessert by Rhian Shellshear
Sourdough Dessert by Rhian Shellshear Sourdough Ice Cream: 20g sourdough 300g milk 150g cream 100g apple fermented 30g sugar 70g glucose 3g salt Method:…
Läs mer
Marigold and Plum dessert by Rhian Shellshear (Tagetes och Plommon)
Marigold and Plum dessert by Rhian Shellshear (Tagetes och Plommon) Marigold Sorbet 10g spinach 20g marigold 310g milk 90g cream 40g sugar 50g glucose…
Läs mer
Sour milk and dill dessert by Rhian Shellshear
RECEPT: Dessert av Rhian Shellshear – Efterrätt med filmjölk och dill Sour milk and dill dessert by Rhian Shellshear Sour Milk Sorbet 310g sour…
Läs mer