Julgodis Hallonkola
Vi tänkte bjuda på ett litet recept på julgodis och med det en hallonkola. Bilderna är kanske inte riktigt i den klassen som nu för tiden förväntas på nätet men kolorna är sjukt goda och receptet fungerar.
Vi har använt silikonformen Micro stone och receptet räckte till tre mattor (105 kolor) ganska exakt (med lite kladd och spill som hör kollatillverkning till).
Men vi börjar lite snabbt med ett recept på hallonpuré. Det kan du med fördel göra under hallonsäsong så att det bara är att ta fram ur frysen när det börjar närma sig jul
Recept Hallonpuré
Ingredienser
Hallon 350g
Socker 25g
Värm hallon och socker, mixa och sila så att kärnorna försvinner. Du bör få ut strax över 250g hallonpuré.
Förbered puré och kolakok
Hallonkola
Ingredienser
Glykos 75g
Socker 500g
Puré 250g
Grädde 250g
Citronsaft 25g
Smör 50g
Utrustning
Värmetålig slickepott
Tillvägagångssätt
Mät upp alla ingredienser i en kastrull och värm under omrörning till 127°C. Den vill gärna bränna i botten så ha inte maxtemperatur på spisen och håll botten i rörelse under hela tiden med en värmetålig slickepott. Det kommer ta ett tag så sätt på en bra spellista.
När du kommit upp i 127°C fyll formarna och låt stå framme en stund så de hinner sätta sig lite. Stoppa in formarna i frysen.
När de är helt frysta ta ut och ploppa kolorna. Låt de ligga framme så de torkar till runt om. Ca 5 timmar, innan du lägger dom i en burk.
Förvara mörkt, torrt och svalt.
Form och fyllning till hallonkolan
Byt ut
Byt ut hallonen till något annat bär eller frukt så kan du köra på samma recept. Väljer du någon råvara med mindre socker i så som lingon kan du behöva tillsätta lite mer socker och använder du en sötare frukt så som röda äpplen. Så tillsätt lite mer citronsaft.
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Väg den silade purén innan kolan kokas
Receptets hallonpuré och kola är två separata steg. Börja därför med att väga den färdiga, silade purén i en egen behållare. Mängden hela hallon kan inte användas som mått på hur mycket puré som finns efter att kärnorna tagits bort. Det är den uppvägda purén som sedan ska ingå i kolasatsen.
Ställ formarna stadigt och med fri arbetsyta omkring innan kolan börjar närma sig sitt slutmoment. Gör även klart var kastrullen ska stå när den tas från värmen. Välj redskap efter att blandningen är het och följ deras användningsanvisningar; formfyllningen blir svårare om du samtidigt måste leta efter underlag och utrustning.
När kolorna kan tas ur formen kan du jämföra några från olika delar av mattan. Notera fyllningsnivå, form och hur lätt de lossnar. Sådana anteckningar hjälper dig att upprepa en jämn sats nästa gång. Börja gärna med hallonvarianten som den är skriven innan du provar artikelns idé om andra frukter.
Bygg en liten samling hemlagat julgodis
Kombinera hallonkolan med idéerna i julgodis med knäck, gelégodis och kola eller saffranskola, hallongodis och wienernougat. För små portioner kan du jämföra silikonformar i miniformat. Micro Stone 5 anknyter till formen som används här, och en Thermapen One är relevant när du följer kolans angivna koktemperatur och vill dokumentera samma slutpunkt mellan satserna.
Mer inför jul
- Julgodis, knäck, gelegodis & kola
- Julgodis! Saffranskola, hallongodis och wiener nougat
- Dekorerade pepparkakshjärtan med hål
- Pepparkaka Rawfood
Hitta redskapen i butiken: Miniformar för godis och praliner
