Guide · Choklad
Nötella – recept på hasselnötskräm med choklad
Nötella - recept på hasselnötskräm med choklad. Underbart god nötella på bara tre ingredienser: Hasselnötter, socker och Kanakobönor. Mer naturligt än så kan det inte bli. Att göra nötella är absolut inte svårt. Det tar bara lite tid… Denna tog 18 timmar. Men bara en av dessa timmar är aktiv, resten är väntan.
Video
Nötella! Recept på hemmagjord choklad- och hasselnötsspread
Fler videor på YouTube-kanalen.
▶ Prenumerera på YouTubeNötella – recept på hasselnötskräm med choklad. Underbart god nötella på bara tre ingredienser: Hasselnötter, socker och Kanakobönor. Mer naturligt än så kan det inte bli. Att göra nötella är absolut inte svårt. Det tar bara lite tid… Denna tog 18 timmar. Men bara en av dessa timmar är aktiv, resten är väntan.
Så vad behövs för att göra nötella?
Ingredienser
700g Hasselnötter
450g Socker
150g Kakaonibs*
Utrustning
Gör så här:
Börja med att rosta hasselnötterna i ugnen på 160°C i 7 minuter. Låt nötterna svalna och gnugga dom senare med en handduk för att få bort skalet. Hacka eller mixa de skalade nötterna så de blir i mindre bitar. Mät upp socker och kakaonibsen*.
*Kakaonibs är kakaobönor som förutom fermentering och rostning även är krossade för enklare användning)
Starta conchen och se till att toppskruven är så löst åtskruvad som möjligt. Mata maskinen långsamt med de olika ingredienserna. Gärna under den första halvtimmen. När du fått i allt så börjar du skruva åt toppskruven, detta med ett kvarts varv åt gången med kanske 2-5 minuters mellanrum. Låt nu maskinen mala nötellan tills den är klar om mellan 16-24 timmar.
Häll upp den på en glasburk och njut!
Nötellan använder du i kakor, tårtor, praliner. På våfflor, langos eller pizzan. Eller som så oftast på en skivad rostat bröd!
Nötella – recept på hasselnötskräm med choklad
Recept från Johan Heibert
Utrustning från Söders gourmet
Förbered nötter och kakaonibs
Håll ordning under tillverkningen
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Förbered råvarorna före den långa malningen
Hasselnötterna ska först rostas, svalna och befrias från så mycket skal som arbetsgången beskriver. Samla nötter, socker och kakaonibs i separata uppvägda kärl innan conchen startas. Det gör den gradvisa inmatningen lättare att följa och minskar risken att en ingrediens tappas bort under arbetet.
Receptets långa bearbetningstid skiljer sig från den korta aktiva förberedelsen. Planera därför maskinens placering och följ dess egna anvisningar för användning och satsstorlek. Anteckna vilken utrustning och vilka råvaror du använder om du vill kunna jämföra konsistens och smak mellan omgångar.
Fundera på hur den färdiga krämen ska användas innan den blir en del av ett annat bakverk. En bredbar kräm på rostat bröd och en fyllning i en pralin har olika uppgifter. Börja med en mindre provmängd i den tänkta kombinationen och bedöm både mängd, sötma och hur lätt krämen går att fördela.
Fördjupa chokladarbetet och prova samma smakpar
Läs vidare i guiden Hur gör man choklad? och hämta inspiration från choklad- och hasselnötstarteletten. Under Choklad & Pralin finns fler råvaror och redskap. Kakaonibs från Sydamerika kan du läsa mer om inför tillverkningen, och slickepotten i silikon kan användas när den färdiga hasselnötskrämen samlas upp och fördelas.
Mer om choklad och praliner
- Pralin och tryffel
- Hur tempererar man choklad
- Så väljer du rätt pralinform
- Bästa chokladen för praliner
Hitta redskapen i butiken: Choklad och kakao
Hej vad är en Conch?
Hej
En Conch eller melangeur som den också heter är en kvarn för att mala ihop kakaobönor och socker för att skapa choklad:
https://sodersgourmet.se/produkt/melangeur-conch-for-chokladtillverkning/