Perfekta lussekatter, saftiga och fluffiga

Perfekta lussekatter. Både saftiga och fluffiga är inte magi utan det är bara att följa några få specialsteg i din bakning. Här har vi skapat ett toppenrecept för att du ska lyckas med dina lussekatter. För visst vill man att en lussekatt ska vara både saftig, fluffig, söt och full med saffranssmak!

Receptet som räcker till 18 lussekatter

Ingredienser

Saffran 0,5 (vi använder här svenskodlad saffran)

Vatten 250g

Socker 200g

Jäst 25g

Ägg 2st

Smör 100g

Vetemjöl special 600g

Sockerlag 50g

Korinter

Gör så här

Koka upp vatten, socker och saffran i en kastrull (om möjlighet finns, gör detta dagen innan för att saffranssmaken ska komma fram ordentligt). Låt lagen svalna till 30°C och smula ner jästen.

Häll det i en bandarbunke och tillsätt alla ingredienserna utom 1 ägg, sockerlag och korinter. Kör på medeleffekt tills degen är smidig.

Låt degen vial i kylen i 10 minuter så att spänningarna i degen släpper.

Dela upp degen i 60 grams bitar. Rundriv och rulla ut till 30 cm långa korvar. Rulla in sidorna åt varsitt håll för att skapa lussekatter. Tryck ner korinterna i rundlarna.

Jäs lussekatterna i ugnen genom att värma ugnen till 50°C och sedan stänga av den. Stoppa in en skål med kokande vatten och sedan plåten med lussekatter. Jäs dom till dubbel storlek, som kan ta allt ifrån 45 minuter till 2 timmar. En ordentlig och fuktig jäsning är det som skiljer bra från dåliga lussekatter.

Ta ur lussekatterna och värm ugnen till 190°C och baka dom i ca 6-8 minuter.

Under tiden lussekatterna är i ugnen mixa det sista ägget med lika mycket sockerlag och direkt när lussekatterna kommer ur ugnen penslas dom med blandningen för att skapa en härligt söt smak när man tar första tuggan.