Guide · Recept
Påskdessert – Mango och kokos ägg
Påskdessert – Mango och kokos ägg är ed dessert där mangopuré är äggulan, kokosmousse är äggvitan och sprayad vit choklad är äggskalet
Påskdessert
Påskdessert – Mango och kokos ägg är en dessert där mangopuré är äggulan, kokosmousse är äggvitan och sprayad vit choklad är äggskalet
Äggulan (mangopuré)
Ingredienser
200g Mango (fryst eller färsk)
10-20g Socker
5-10g Citronsaft
Utrustning
Slickepott
Tillvägagångssätt
Hacka fruktköttet från mangon och värm och mixa tillsammans med socker och citronsaft (mängden är beroende på hur söt och syrlig mangon är). Mangopurén ska ha en konsistens som liknar en löskokt äggula. Häll purén på en spritspåse och fyll silikonformen. Här är det en form som man gjuter bollar ”sfärer” i på 20ml. Frys och ploppa ur dem ur formen när de är helt frysta. Låt ligga ploppade i frysen tills det är dags att använda.
Äggvitan (kokosmousse)
Ingredienser
250g grädde
250g kokosmjölk
30-50g socker
2 gelatinblad (1 restaurangblad)
Utrustning
Slickepott
Tillvägagångssätt
Häll upp 100g kokosmjölk, 1 eller 2 gelatinblad (beroende på vilken typ du använder) och sockret i en kastrull. Vispa grädden i en skål. Häll upp 150g kokosmjölk i en annan skål. Smält ihop ingredienserna i kastrullen under omrörning. Vänd ner det i skålen med kokosmjölk för att kyla ner. Vänd ner i den vispade grädden.
Häll moussen i en sprits och fyll äggformens underdel. Stoppa i ”äggulan” och sätt på överdelen av formen och fyll det sista.
Frys formen.
De två formarna till dessertägget
Äggskalet (Vitchoklad och spray)
Ingredienser
175g Vit choklad
50gKakaofett
Utrustning
Slickepott
Grillspett
Tillvägagångssätt
Smält ihop den vita chokladen tillsammans med kakaofettet till en temperatur mellan 35-40°C. Ploppa de frysta äggen och trä dem på grillspett. Doppa äggen i chokladen, låt de stelna innan du sprayar äggen med färgsprej. Vi använde vit och rosa.
Doppa och spraya äggskalet
Servering
Låt äggen tina i kyl och servera i ett ”fågelbo” av kaksmulor eller liknande.
Här har vi friterat en lite sötare pannkakssmet som vi smaksatte med lite kardemumma. Det fick bli vårt fågelbo. Men det fungerar lika bra med riven choklad eller kaksmulor. -Lycka till!
Redskap till mousse och montering
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Placera mangogulan innan äggformen stängs
Dessertens överraskning ligger i snittytan: en mangogula inuti kokosmoussen. Kontrollera därför hur den lilla sfären ryms i äggformen innan du börjar fylla. Det behöver finnas mousse runt om kärnan, inte bara ovanför den. En provmontering med tomma formar gör det lättare att se proportionerna.
Håll de urformade mangodelarna ordnade under arbetet och fyll äggens underdelar på samma sätt. När kärnan ligger på plats sätts överdelen på och resten fylls enligt receptet. Torka rent runt öppningen, så att det är själva äggformen som bestämmer konturen och inte en stor kant av överflödig mousse.
Förbered platsen för chokladdoppning, färgning och det färdiga fågelboet innan äggen tas fram. Ett smulfyllt fat kan planeras så att ägget får stöd och syns tydligt. Håll gärna en bit av desserten fri från extra dekoration, så att gästen enkelt kan dela ägget och upptäcka mangokärnan.
Fler påskdesserter med mango och kokos
I påskdesserten med mango, vit choklad, kokos och bergamott används samma smakfamilj i en annan uppbyggnad. Mango- och kokosisglass visar två smaker sammanförda i form på ett enklare sätt. Se våra silikonformar för dessert, och jämför Truffles 20 för en liten kärna med Mul 3D Egg när du planerar äggets yttre form och proportioner.
Fler påskrecept
- Påskdessert med mango, vit choklad, kokos och bergamott
- Peach Melba 2.0 påskdessert 2024
- Påskharar med choklad och vaniljskum
Hitta redskapen i butiken: Portionsformar i silikon
