Guide · Recept
Isglass med Mango och Kokos
Vad svalkar mer än en isglass under sommaren. Här kommer en favorit i repris; En isglass med smak av mango och kokos.
Ingredienser: Mango-isglass
400g Mango
160g Vatten
80g Socker
20g Glykos
Ingredienser: Kokos-isglass
400g Kokosmjölk
60 g Socker
10 g Glykos
Utrustning
Formen och pinnarna till isglassen
Tillvägagångssätt
Mixa ingredienserna till mango-isglassen och fyll en spritspåse. Om du gör en tvådelad glass som vi gör så fyll den gröna mindre formen och stoppa i glasspinne. Frys den och mixa ingredienserna för kokosglassen. Lägg den på sprits. När mangoglassen är fryst, fyll blåa formen med kokosglass till markeringen och stoppa ner mangoglassen däri. Frys. Ploppa och njut av din Isglass med Mango och Kokos
Blanda mango- och kokosbaserna
Hoppas det smakar och Lycka till!
Tack till:
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Arbeta i två steg för en tydlig mangokärna
Det här är två separata smeter som möts först i formen. Märk spritspåsarna med mango och kokos och kontrollera att rätt blandning hamnar i den mindre delen. Mangoglassen behöver följa receptets första frysmoment innan du bygger vidare; gör därför plats för båda formdelarna redan från början.
Prova hur delarna ska placeras medan formen är tom. Då ser du var pinnen ska ligga och hur mangodelen förs ner i kokosblandningen utan att du behöver reda ut monteringen med fyllda formar i handen. Lägg formen på ett stadigt underlag som får plats där glassen ska frysas.
Fyll kokosdelen till den markering som receptet beskriver. Den frysta mangodelen tar också plats, så en överfylld form kan ge onödigt spill när delarna förs samman. Torka rent runt kanten innan den andra frysningen. När glassen är klar visar snittytan hur de två smakerna har fördelats.
Fortsätt med mango, kokos och glass på pinne
Samma smakkombination återkommer i påskdesserten med mango och kokosägg och i kokos- och yoghurtpannacotta med mangocremeux. För isglassen finns silikonformar för glass och semifreddo, bland annat den tvådelade glassformen L’ITALIANO. Spritspåsar hjälper dig att hålla de två blandningarna åtskilda och styra fyllningen när du bygger upp mangokärnan och kokosskiktet i formens olika delar.
Mer om glass
- Hur gör restauranger perfekt glass?
- Vad är en professionell glassmaskin?
- FRXSH – professionell glassmaskin
- Pacojet – Det ultimata verktyget för professionella kockar
Hitta redskapen i butiken: Glassmaskiner
