Guide · Dessert
Nyårsdessert 2024 Fjällfilspannacotta med kvittencurd, honungsgelé och rostade hasselnötter
Fjällfilspannacotta med kvittencurd, honungsgelé och rostade hasselnötter En god och enkel dessert med svenska smaker och ingredienser som går att förbereda dagen innan!
Video
Nyårsdessert 2024 god och enkel dessert som går att förbereda
Fler videor på YouTube-kanalen.
▶ Prenumerera på YouTubeFjällfilspannacotta med kvittencurd, honungsgelé och rostade hasselnötter
En god och enkel dessert med svenska smaker och ingredienser som går att förbereda dagen innan!
Kvittencurd
Här används svensk kvitten som är väldigt syrlig, ersätts enkelt med yuzu, lime eller citron och då tas vattnet bort i receptet.
Ingredienser
Kvittenpuré 130g
Vatten 100g
Socker 150g
Ägg 50g
Gelatinpulver 2,5g
Smör 40g
Gör så här
Blötlägg gelatinet. Lägg övriga ingredienser förutom smör i en kastrull och värm under omrörning till 83°C, tillsätt gelatinet, låt svalna något och rör ner smöret. Plast och ställ i kylen. När den är kall, mixa med stavmixer och sprits ner i ”globe 26” ställ i frysen.
Globe 26 och redskap till curden
Redskap till uppvärmning och mixning
Fjällfilspannacotta
Ingredienser
Fjällfil 700g
Grädde 300g
Socker 150g
Gelatin 10g
Gör så här
Blötlägg gelatinet. Koka upp socker och grädde, vispa ner gelatinet och låt det svalna till under 50°C. Vänd ner filmjölken.
Gelatin, agar och hallonkrisp
Honungsgelé
Ingredienser
Honung 175g
Vatten 125g
Agar Agar 3g
Gör så här
Blanda allt i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll ut på ett tråg och ställ i kylen. Ner den kallnat och geleat mixa till en kräm. Fyll en spritspåse och vacka ur bubblorna.
Mixa klart och vakuumera honungsgelén
Färdigställ desserten
Ingredienser
Hasselnötter
Hallonkrisp
Gröna blad
Gör så här
Ställ en gjuten fryst curd i serveringsskålen, täck den med panna cottan. Ställ i kylen tills panna cottan har stelnat och curden har tinat. Toppa med rostade hackade hasselnötter, hallonkrisp och gröna blad
Skålar och pincetter till uppläggningen
Recept av
Vad är en efterrätt?
Efterrätt är den avslutande rätten som serveras efter huvudmåltiden. Den är ofta söt och kan inkludera klassiker som glass, paj eller tårta, men även alternativ som frukt eller ostbricka förekommer.
Lyxiga nyårsdesserter
En dessert till nyår är ofta en festlig och stilfull avslutning på måltiden. Populära val inkluderar pannacotta, mousse eller en dessert med inslag av champagne för att sätta guldkant på firandet.
Snabba och enkla desserter
För dig som vill hålla det enkelt kan en dessert vara något snabbt som en fruktsallad, en chokladmousse med få ingredienser eller glass med en kreativ topping.
Lätta desserter för nyårsfesten
En elegant men enkel dessert till nyår kan vara en pannacotta med bär eller en fryst cheesecake. Dessa kan förberedas i förväg och ger ändå ett imponerande resultat.
Desserter som kan förberedas i förväg
Att välja desserter som går att förbereda, som tiramisu eller fryst cheesecake, är ett smart sätt att spara tid. Det låter dig servera en vacker och välsmakande efterrätt till gästerna utan stress på själva dagen.
Nyheter i butiken
Populära produkter
Planera pannacottan som en dessert i skål
I den här desserten ligger kvittencurden som en gömd kärna i fjällfilspannacottan. Skålen behöver därför rymma både interiören och pannacottan runt den. Prova placeringen med formen innan monteringen börjar, så att kärnan får en genomtänkt position i serveringen.
Curd, pannacotta och honungsgelé är tre separata moment. Märk upp delarna och håll deras ingredienser åtskilda när du väger och förbereder. Följ respektive arbetsgång och kontrollera särskilt vilken konsistens varje del ska ha när den används i nästa steg.
Hasselnötter och hallonkrisp ger desserten ett sprött avslut mot de mjuka komponenterna. Fördela dem så att de syns utan att täcka hela ytan. En provskål gör det lättare att bestämma hur mycket dekor och honungsgelé som ska möta pannacottan i varje portion.
Fler festdesserter med tydliga komponenter
Prova även chokladbavaroise med hallonskum eller en moussetårta för två. Under dessertformar finns olika modeller att jämföra. Receptets Globe 26 och frystorkade hallonkrisp ger två konkreta utgångspunkter för interiör respektive dekor.
Fler nyårsrecept
- Nyårsmeny – En hyllning till nordiska smaker
- Nyårsförrätt – Tartar på renkalv med löjrom
- Nyårsvarmrätt
- Nyårsdessert
Hitta redskapen i butiken: Molekylär gastronomi
