Söders Gourmet

Glass på Rårörda Lingon

Glass på Rårörda Lingon

Glass på Rårörda Lingon ger ca 1,2L färdig glass
Här kommer ett favoritrecept, Lingonglass! Viktigt är att göra den på rårörda lingon som du gjort själv, för den du köper på burk i butik är faktiskt en kokt sylt.

Glass på Rårörda Lingon Lingonglass Recept från Söders gourmet med Nemox glassmaskin av Johan Heibert Gastronomi Äter glass

Rårörda Lingon

Ingredienser

Lingon 170g
Socker 80g

Utrustning

Våg
Bytta
Slickepott

Tillvägagångssätt

Blanda lingonen med sockret i en bytta och ställ den i kylen. Viktigt är att en del av bären går sönder för att denna konserveringsmetod faktiskt ska fungera. Det tar ca 1 dygn innan sockret har löst upp sig och dina rårörda lingon är klara.

Glass på Rårörda Lingon Lingonglass Recept från Söders gourmet med Nemox glassmaskin av Johan Heibert Gastronomi Mixar smet

Glassbas

Ingredienser

Grädde 200g
Mjölk 200g
Äggula 80g (ca 4st)
Socker 70g

Utrustning

Våg
Termometer
Slickepott
Bytta

Tillvägagångssätt

Väg upp alla ingredienserna i en kastrull och värm under omrörning till 84°C. Skrapa ner i byttan och kyl.

Glass på Rårörda Lingon Lingonglass Recept från Söders gourmet med Nemox glassmaskin av Johan Heibert Gastronomi äggar glass

Glassen

Ingredienser

Glassbas 550g
Rårörda Lingon 250g

Utrustning

Stavmixer
Slickepott
Nemox glassmaskin

Tillvägagångssätt

Mixa glassbasen och lingonen med stavmixern och kör i glassmaskin.

Skopa ur glassen och njut!

Vi har använt Nemox gelato 3K. En underbart smidig maskin som man startar med ett knapptryck. När maskinen sedan känner att glassen har nått rätt konsistens går den över till ett förvaringsläge som gör att glassen håller sig perfekt under en lång tid. Att göra en krämig glass i denna maskin tar ca 15minuter! Grymt va!

Glass på Rårörda Lingon Lingonglass Recept från Söders gourmet med Nemox glassmaskin av Johan Heibert Gastronomi

Lycka Till!

Johan Heibert Gastronomi

Söders Gourmet

Nemox

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

sjutton + 6 =