Guide · Choklad
Halloweentårta med hjortron, kola och pekannötter
Dags för årets halloweentårta med hjortron, kola och pekannötter. En orange tårta formad som en pumpa fylld med hjortronmousse, kolapannacotta gjord på kondenserad mjölk, på en botten av brownie med pekannötter.
Video
Halloweentårta desserten för en läskig kväll #recept
Fler videor på YouTube-kanalen.
▶ Prenumerera på YouTubeRecept för 2st 4-6 bitars tårtor
Hjortronmousse
Ingredienser
Hjortronpuré 300g
Socker 100g
Citronjuice 20g
Blötlagda gelatinblad 5g
Grädde 300g
Gör så här
Blötlägg gelatinbladen. Koka upp hjortronpuré, socker och citronjuice. Vänd ner gelatinet. Låt svalna till rumstemperatur och vispa grädden. Vänd ihop och fyll en spritspåse.
Kolapannacotta
Ingredienser
Söt kondenserad mjölk 1 Burk
Grädde 200g
Gelatinblad 7,5g
Gör så här
Koka burken med kondenserad mjölk i vatten i två timmar. Blötlägg gelatinet. Öppna burken och koka upp tillsammans med grädden. Vänd ner gelatinet och gjut i en rund silikonform med 16cm i diameter. Gjut även i några dekorationsformar: dödskallar och runda.
Formarna för tårta och dekor
Brownie med pekannötter
Ingredienser
Smör 100g
Mörk choklad 50g
Snabbkaffepulver 2g
Salt 1 nypa
Vaniljsockret 4g
Hackade pekannötter 50g
Ägg 2st
Socker 175g
Vetemjöl 50g
Kakao 30g
Gör så här
Smält smör och choklad i en kastrull och tillsätt snabbkaffepulver, salt, vaniljsockret och hackade pekannötter. Vispa ägg och socker fluffigt och tillsätt chokladsmöret. Vänd ner vetemjöl och kakao. Baka i rund silikonform med en diameter på 16cm i ugnen på 150°C till en innertemp på 90-95°C, ca 10 minuter. När kakan är klar, frys den och ploppa den ur formen. Jag använder utstickaren som tillhör tårtformen för att skapa en perfekt rund botten till min tårta. Jag sparar alla kanter för att kunna göra ett chokladflarn senare. Brownieringen åker tillbaka in i frysen.
Brownieflarn
Ingredienser
Kanter från brownie 100g
Mörk choklad 75g
Gör så här
Mixa browniekanterna till ett pulver. Smält chokladen och blanda. Kavla ut på silikonmatta under plastfilm. Ställ i kylen.
För brownie och chokladflarn
Spritsbar hjortrongelé
Ingredienser
Hjortronjuice 200g
Socker 75g
Agar agar 3g
Citronjuice 25g
Gör så här
Blanda socker och agar agar i en kastrull och vispa ut i citronjuice. Tillsätt juicen och koka upp under omrörning. Häll på en plåt och låt den stelna i kylen. Mixa med en stavmixer och fyll en spritspåse. Vacka ur luften ur krämen direkt i spritspåsen.
För den spritsbara hjortrongelén
Färdigställa Halloweentårta med hjortron, kola och pekannötter
Gör så här
Fyll tårtformen till hälften med hjortronmoussen. Använd den runda sidan av stansringen för att stansa en ring av panna cotta. Lägg i ringen med panna cottan i moussen. Fyll på med mer hjortronmousse nästan hela vägen upp. Använd den vågiga sidan av stansen och stansa brownien (använd kanterna till brownieflarn). Lägg i brownien i moussen och ställ tårtan i frysen. Ploppa ur formen och spraya med orange velvetspray.
Stansa brownieflarnet med den vågiga delen av stansringen och dela den en gång. Ploppa några små formar med panna cotta och ställ på flarnet. Spritsa hjortrongelé och dekorera med pekannötter, blad och blommor.
För orange finish och uppläggning
Lycka till med Halloweentårta med hjortron, kola och pekannötter
Tack till
Nyheter i butiken
Populära produkter
Nyheter i butiken
Mer inför Halloween
Hitta redskapen i butiken: Silikonformar för bakning
