Bästa chokladen för praliner
Bästa chokladen för praliner – så väljer du rätt Chokladen du använder är helt avgörande för hur dina praliner blir. Samma form, samma teknik…
Läs merSöders Gourmet Journal
Inlägg
Recept, tekniker och berättelser för nyfikna kök.
Så väljer du rätt pralinform
Så väljer du rätt pralinform – komplett guide för perfekta praliner Att välja rätt pralinform är minst lika viktigt som att temperera chokladen korrekt.…
Läs mer
Hur tempererar man choklad
Hur tempererar man choklad – steg för steg (perfekt resultat hemma) Att temperera choklad är grunden för att lyckas med praliner, chokladkakor, dekorationer och…
Läs mer
Pralin och tryffel
Pralin och tryffel – vad är skillnaden, och vilken utrustning behöver du? Praliner och tryfflar är två av konditorivärldens mest uppskattade chokladprodukter. De ser…
Läs mer
SILIKONFORMAR ALLT DU VILL VETA
Silikonformar har på relativt kort tid gått från att vara en nischprodukt i konditorivärlden till att bli ett självklart verktyg i både hemmakök och…
Läs mer
Nyårsdessert
Chokladbavaroise med karamelliserade pekannötter, blåbär och hallonskum 6 portioner En elegant Nyårsdessert som avslutning med kontraster mellan krämigt, syrligt och krispigt. Ingredienser Karamelliserade pekannötter…
Läs mer
Nyårsvarmrätt
Ankbröst med äpple, lök, miso och jordärtskocka 6 portioner En balanserad NYÅRSvarmrätt framtagen för att matcha svensk ice cider. Djup umami, fruktig syra och…
Läs mer
Nyårsförrätt – Tartar på renkalv med löjrom
Tartar på renkalv med löjrom, färskost, äggulekräm och norrländska smaker 6 portioner En elegant förrätt med tydlig norrländsk karaktär. Eldad tartar på renkalv möter…
Läs mer
Nyårsmeny – En hyllning till nordiska smaker
Årets nyårsmeny är skapad med samma filosofi som i det professionella köket: rätterna anpassas efter råvaran, tekniken och upplevelsen – inte tvärtom. Menyn rör…
Läs mer
TOPP 10 köksredskap som lyfter ditt hemmakök
Att laga mat hemma blir både roligare och bättre när du använder redskap som fungerar som en förlängning av handen. Det handlar inte om…
Läs mer