Hur gör restauranger perfekt glass?
Restauranger gör perfekt glass genom att kontrollera iskristaller, balansera socker och fett samt arbeta med rätt temperatur och teknik. Resultatet blir en krämig, slät…
Läs merSöders Gourmet Journal
Inlägg
Recept, tekniker och berättelser för nyfikna kök.
Så gör du en moussetårta steg för steg
En mousstårta görs genom att bygga lager av mousse, botten och fyllning i en silikonform och frysa mellan varje steg. Med rätt teknik och…
Läs mer
FRXSH – professionell glassmaskin
FRXSH – professionell glassmaskin för restaurang, sorbet och modern dessertteknik. Att skapa perfekt glass, sorbet och mousse i restaurangkök handlar inte längre bara om…
Läs mer
Restaurang Nuvara i Stockholm – svensk fine dining med fokus på råvaror
Restaurang Nuvara i Stockholm är en gastronomisk restaurang med fokus på svenska råvaror, säsongsbaserad meny och hantverk från grunden. Här serveras modern svensk mat…
Läs mer
Påskens bästa äggrätter – 3 lyxiga recept du måste testa
Letar du efter nya äggrätter till påsk? Här får du tre moderna och eleganta tolkningar av klassiska smaker – perfekta till påskbordet, brunch eller…
Läs mer
Påskharar med choklad och vaniljskum
Påskharar med choklad och vaniljskum – lyxigt påskgodis att göra själv Letar du efter påskgodis att göra själv? Då är dessa påskharar med choklad…
Läs mer
Chokladsemla recept – Lyxiga semlor med gianduja och vispad chokladganache
Saftiga chokladsemlor med kalljäst deg och rostade hasselnötter Ca 15 semlor Letar du efter det perfekta chokladsemla receptet? Här får du en modern tolkning…
Läs mer
Pistagesemlor med japansk mjölkbrödsdeg
Extra fluffiga semlor med siciliansk pisPistagesemla recept – Japanska pistagesemlor med äkta pistagekräm tagekräm och Tangzhong-metoden Extra fluffiga semlor med Tangzhong och siciliansk pistage…
Läs mer
Pistage- och hallonbakelse med spegelblank glaze
Elegant konditoribakelse med pistagebotten, hallonmousse och mirror glaze Vill du skapa en riktigt imponerande Pistage och hallonbakelse hemma? Den här moderna konditoribakelsen kombinerar nötig…
Läs mer
Vakuumpåsar är inte bara plast – därför är valet av påse en fråga om livsmedelssäkerhet
När man pratar om vakuumförpackning hamnar fokus nästan alltid på maskinen. Effekt, pump, svetsbredd, cykeltider. Men i praktiken är det påsen som avgör om…
Läs mer