Dragon- och persiljeemulsion
Dragon- och persiljeemulsion – Recept på grön majonnäs Med en färgad emulsion så är det lätt att imponera på dina gäster. Att också kalla…
Läs merSöders Gourmet Journal
Kategori: Recept
Coffee Candy by Rhian Shellshear
Coffee Candy by Rhian Shellshear Hazelnut Sable: 100g sugar 150g butter 250g flour 50g hazelnut powder 50g whole egg 2.5g baking powder 3g salt…
Läs mer
Brown Butter and Elderflower By Rhian Shellshear
Brown Butter and Elderflower By Rhian Shellshear: Brown Butter Ice Cream: 400ml milk 60g egg yolk 40g sugar 20g glucose 40g brown butter particles…
Läs mer
Sourdough Dessert by Rhian Shellshear
Sourdough Dessert by Rhian Shellshear Sourdough Ice Cream: 20g sourdough 300g milk 150g cream 100g apple fermented 30g sugar 70g glucose 3g salt Method:…
Läs mer
Marigold and Plum dessert by Rhian Shellshear (Tagetes och Plommon)
Marigold and Plum dessert by Rhian Shellshear (Tagetes och Plommon) Marigold Sorbet 10g spinach 20g marigold 310g milk 90g cream 40g sugar 50g glucose…
Läs mer
Sour milk and dill dessert by Rhian Shellshear
RECEPT: Dessert av Rhian Shellshear – Efterrätt med filmjölk och dill Sour milk and dill dessert by Rhian Shellshear Sour Milk Sorbet 310g sour…
Läs mer
Granskott och svarta vinbär av Daniel Windelhed
RECEPT Granskottssorbet 2 st gelatinblad(brons) 500g vatten 125g socker 125g glykos 100g Granskott Spenat för en grönare färg Blötlägg gelatinet Koka upp en sockerlag…
Läs mer
Sour Cream and Honey av Rhian Shellshear
RECEPT Sour Cream and Honey: Fresh Cheese 250g Sour Cream 500g 250g Sugar Syrup 4.5g Gelatin Sugar Syrup: Sugar 150g Glucose 50g Whey 100g…
Läs mer
Rhian Shellshears autumn currents
Black Current Leaf Sorbet: 100g black current leaf syrup 300g water 50g glucose 20g spinach 10g black current leafs Method: – Blend everything in…
Läs mer
Sommar dessert av Daniel Windelhed
RECEPT Rabarber bavaroise: Recipe in English is further down: 260g Rabarberpuré 50g socker 80g äggula 2 1/2 gelatinblad (brons) 250g löst vispad grädde Blötlägg…
Läs mer