Beskrivning
So cool Magazine 3 är en hyllning till glassens emotionella och lekfulla dimension. I detta nummer utforskas hur glass fungerar både som bärare av minnen och som ett kreativt, formbart gastronomiskt uttryck – något som låter oss återvända till barndomens sätt att leka, upptäcka och skapa.
Redaktionen beskriver detta nummer som en resa tillbaka i tiden, där nostalgi och lekfullhet möts i modern glassgastronomi. Numret visar hur dessa två krafter kan användas medvetet i professionell utveckling av glass, desserter och frysta koncept.
Huvudtema: Lek & nostalgi i glassens värld
I So cool.. 3 får du ta del av hur glass kan:
-
väcka minnen
-
skapa emotionella reaktioner
-
fungera som ett lekfullt gastronomiskt objekt
-
förvandlas till både dessert, objekt och upplevelse
Ett exempel som lyfts fram är Bang Gais Apricot Tea Ice Cream, inspirerad av barndomsminnen av aprikoste och torkad frukt – en smak som också delas av många av hans kunder i Kina.
På samma sätt visas hur klassiska format som soft serve kan lyftas till gastronomisk nivå, exempelvis i Talia Profets Smoked Oolong & Cocoa Soft Serve, som även pryder omslaget.
Medverkande i So cool.. #3
Numret innehåller djupgående reportage, tekniker och projekt från internationella glass- och dessertkreatörer, bland andra:
-
Mario Masiá – The ice cream pan, a creative space
-
Yusuke Aoki – Parfait is another form of the plated dessert
-
Anthony Chesneau & Yoann Hasselbein – A unique duo
-
Paula López & Mariluz Villegas – Shepherd’s ice cream
-
Erika Quattrini – Innovating against boredom
-
Juan José Orueta – The resilience of ice cream
-
Martín Lippo – Pacotized ice cream: Direct and without artifice
-
José Manuel Martínez Salas – Ice cream with the soul of a bonbon
-
Bang Gai – Harmonizing aromas
-
Bobby Cortez – That happy coincidence
-
Prathana A. Narang & Vinesh Johny – A playful and vibrant ice cream shop
-
Miguel Ángel Morillo – Praising the ice cream cake
-
Yusuke Matsuhita & Sachiyo Takagi – Ice cream to evoke scenery, imagery and emotion
-
Andrés Lara – The logic of the game
-
Talia Profet – Returning to the top
-
BoBo – The many forms of ice cream
-
Russ Thayer – Theory and practice of harmony
Vad handlar detta nummer om?
-
Glass som emotionellt medium
-
Hur lekfullhet driver kreativitet
-
Omformning av klassiska format som strut, parfait och glasskaka
-
Balansen mellan teknik, minne och sensorisk upplevelse
-
Frysta desserter som gastronomiskt uttryck, inte bara produkt
Varför du ska läsa So cool.. #3
-
En av de mest konceptuellt starka utgåvorna om glass och frysta desserter
-
Djup inspiration för glassbarer, restauranger och konditorier
-
Visar hur glass kan vara både teknik, design och berättelse
-
Perfekt för alla som arbetar professionellt med gelato, glass och dessert
För vem?
-
Glassmakare & gelato-producenter
-
Konditorer & pastry chefs
-
Dessertkockar
-
Restaurangkök
-
Konceptutvecklare inom dessert & café
-
Alla som vill utveckla frysta desserter på hög nivå
