Beskrivning
Tamahagane San Kyoto – trancherkniv 27 cm
För tunna skivor av rått eller tillagat benfritt kött, samt för skivning av fisk till exempelvis sashimi.
Användning och bladform
Det långa, smala bladet är utformat för tranchering: att skära upp råvaran i skivor. Använd så stor del av bladlängden som arbetet tillåter och ge snittet plats på skärbrädan.
Stål och handtag
San Kyoto har 63 lager stål med en hård VG5-kärna och mjukare, mer rosttåliga yttre lager. De hamrade och polerade stållagren ger bladet ett damaskusmönster. Det svarta micartahandtaget tillverkas av linneduk och specialplast under tryck. En vikt i handtaget bidrar till balansen.
Specifikationer
- Serie: Tamahagane San Kyoto
- Modell: SNK-1112
- Bladlängd: 27 cm
- Blad: 63 lager rostfritt stål med VG5-kärna
- Handtag: svart micarta
- Tillverkning: Japan
- EAN: 4906496704124
Skötsel och förvaring
Använd en skärbräda av trä eller plast. Diska för hand med ljummet vatten och diskmedel direkt efter användning och torka med en mjuk trasa. Förvara kniven torrt så att egg och spets skyddas från slag mot andra redskap. Skär inte genom ben eller frysta råvaror.
Vanliga frågor
Vad kan jag använda kniven till?
För tunna skivor av rått eller tillagat benfritt kött, samt för skivning av fisk till exempelvis sashimi.
Hur skiljer sig trancherkniven från en kockkniv?
Trancherkniven har ett längre och smalare blad som är inriktat på skivning. Kockkniven är bredare i sitt användningsområde, exempelvis för hackning och tärning.
Tål kniven diskmaskin?
Nej. Handdiska med ljummet vatten och diskmedel direkt efter användning och torka med en mjuk trasa. Låt inte kniven ligga blöt eller odiskad.
Vilken skärbräda ska jag använda?
Välj trä eller plast och ge hela skärrörelsen plats. Undvik glas och porslin. Skär inte genom ben eller frysta råvaror.
Inspiration och mer information
Hitta inspiration till nästa måltid i receptet på ankbröst med pumpapuré och granatäppelsky. Läs också guiden till köksredskap för hemmaköket och jämför fler köksknivar. För allroundarbetet på skärbrädan finns även Tamahagane San kockkniv 21 cm att läsa om. Mer om tillverkaren hittar du i Tsubamesanjos presentation av Tamahagane och KATAOKA i Japan.
