Beskrivning
Masahiro NEO Santoku 16,5 cm – balans, skärpa och japansk precision
NEO-serien lanserades år 2000 som Masahiros svar på det då dominerande VG10-stålet. Skaparen Koji Hattori finjusterade konstruktionen för att nå en “fulländad” kockkniv där balans, skärpehållning och känsla står i centrum. Serien har belönats internationellt och har bl.a. utsetts till en av decenniets bästa kockknivar av tidningen Gourmet.
Blad & stål
-
Konstruktion: Laminerat blad med kärna av pulverstål för maximal skärpa och jämn hårdhet, omslutet av rostfritt stål för korrosionsskydd.
-
Hårdhet: 59–60 HRC – håller eggen vass längre och kräver färre omslipningar.
-
Profil: Santoku med rakare bladprofil och bred klinga ger stabil kontakt mot skärbrädan och effektiv push-cut.
Handtag & ergonomi
-
Material: Slitstarkt micarta-laminat (fukt- och temperaturtåligt) med säkert grepp även i proffskök.
-
Balans: Santoku 16,5 cm är en av två storlekar i NEO (tillsammans med 18 cm kockkniv). Större testade blad övergavs då balansen blev framtung – en detalj Masahiro inte kompromissar med.
Vad är en Santoku?
Santoku betyder “tre dygder” och syftar på att kniven briljerar vid skära, hacka, tärna. 16,5 cm-längden ger kontroll i trånga arbetsytor och precision i grönsaker, kött och fisk – perfekt som allroundkniv i både hem- och proffskök.
Rekommenderad användning
-
Grönsaker: finhack, julienne, tärning
-
Kött & fågel: putsning, skivning
-
Fisk: skivning och precisionssnitt
Skötsel & slipning
-
Handdiska, torka torrt direkt. Använd skärbräda av trä eller plast.
-
Underhåll eggen med keramiskt skärpstål eller våtsten (t.ex. 1000–3000 grit).
-
För snabb och kontrollerad skärpa utan att ta onödigt material: Tormek T2 (proffsanpassad våtslip med fin diamant och läderbryne) – skonsam även mot hårdare japanska stål.
Specifikationer
-
Typ: Santoku (allround)
-
Bladlängd: 16,5 cm
-
Stål: Stainless Hi-Tech, kärna i pulverstål, laminerad med rostfritt stål
-
Hårdhet: 59–60 HRC
-
Handtag: Micarta (laminat)
-
Art.nr: 10501 • EAN: 4978857105017
-
Ursprung: Japan
Varför välja Masahiro NEO Santoku 16,5 cm?
För att du får japansk toppkvalitet med dokumenterad balans, exceptionell skärpehållning och ett grepp som fungerar varje dag i ett krävande kök.
