Vad är SOSA Pectina Xoco Nappage X58?

SOSA Pectina Xoco Nappage X58 är ett amiderat pektin som fungerar både som gelerings- och konsistensgivare. Den är särskilt framtagen för användning i choklad och mejeribaserade produkter, där kalciumhalten är hög. Pektinet ger en elastisk och glansig finish och fungerar perfekt i speglar (nappage), geléer och överdrag.

Egenskaper och fördelar

• Optimal för kalciumrika baser – idealiskt i mejeriprodukter och choklad.

• Ger glansig och elastisk struktur – perfekt till nappage och speglar.

• Stabil gel – tål både uppvärmning och kylning utan att separera.

• Enkel att använda – blandas med socker och kokas upp.

Användningsområden

• Chokladnappage och glasyrer.

• Geléer till tårtor, mousser och bakverk.

• Mejeribaserade desserter.

• Överdrag och fyllningar som behöver elasticitet och glans.

Dosering & användning

• Dosera 8–15 g/kg färdig produkt.

• Blanda alltid med socker (minst 50–60 %) innan uppkok.

• Kräver pH > 4 för att gelbildningen ska fungera.

FAQ – Vanliga frågor

Passar pektinet för veganer?
Ja – pektin är växtbaserat och helt fritt från animaliska ingredienser.

Varför måste man blanda med socker?
Sockret fördelar pektinet jämnt och aktiverar dess gelbildande egenskaper vid uppkok.

Kan det användas i fruktgeléer?
Ja – men det är särskilt effektivt i recept med hög kalciumhalt, som mejeri och choklad.

Ingredienser

Förtjockningsmedel: amiderat pektin (E440ii), sackaros, stabiliseringsmedel: dinatriumdifosfat (E450i), antioxidationsmedel: trikalciumfosfat (E341iii).

Näringsvärde per 100 g

• Energi: 740 kJ / 180 kcal

• Fett: 0 g

  • varav mättat fett: 0 g

• Kolhydrat: 22 g

  • varav sockerarter: 22 g

• Protein: 2 g

• Salt: 13,8 g