Vad är SOSA Invertsocker?
Invertsocker är en sirap bestående av lika delar glukos och fruktos, framställd genom hydrolys av vanligt socker. Det har en mjukgörande och fuktbevarande effekt som ger bakverk och desserter längre hållbarhet och bättre textur.
Egenskaper och fördelar
Fuktbevarande: Håller bakverk saftiga och fräscha längre.
Antikrystalliserande: Förhindrar sockerkristaller i glass, mousser och glasyrer.
Förbättrad hållbarhet: Bevarar smak, färg och konsistens.
Måttlig sötma: Har en sötningseffekt på cirka 125 % jämfört med vanligt socker.
Hög antifrysverkan: Minskar bildandet av iskristaller i frysta produkter.
Hållbarhet och förvaring: Upp till 24 månader vid torr, sval och mörk förvaring i originalförpackning.
Användningsområden
Bakverk: Muffins, sockerkakor, tårtor och småkakor som håller sig mjuka längre.
Glass och sorbet: Ger krämigare textur och hindrar isbildning.
Konfektyr: Kola, marshmallows, fyllningar och praliner.
Mousser och krämer: Ger silkeslen konsistens och stabilitet.
Dosering
Ersätt 10–15 % av det totala sockret i receptet med invertsocker för att uppnå optimal effekt.
FAQ – Vanliga frågor
Hur mycket ska jag använda?
Vanligtvis ersätter man 10–15 % av sockermängden i ett recept med invertsocker.
Passar det för glass?
Ja, det förbättrar texturen och ger en mjukare och krämigare produkt genom att minska iskristallbildning.
Är det lämpligt för konfektyr och mousser?
Ja, invertsocker fungerar som mjukgörare och stabilisator vilket ger en jämn och fin struktur.
Hur ska det förvaras?
Förvara i en tät förpackning på torr, sval och mörk plats, gärna mellan 15–25 °C.
Ingredienser
Glukos, fruktos.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1330 kJ / 320 kcal
Fett: 0 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 80 g
varav sockerarter: 80 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
