Beskrivning
Vad är SOSA Pure Xanthan Gum?
Xantangummi är ett polysackaridgumm från bakteriefarmad majsstärkelse. Det ger kraftig förtjockning och stabiliserande effekt i vätskor, och fungerar både som emulgerare och suspenderingsmedel i kalla och varma förberedelser.
Egenskaper och fördelar
-
Effektiv i både varma och kalla vätskor
-
Värme- och frysresistent – bibehåller konsistens vid temperaturskift
-
Utmärkt för att hålla partiklar i suspension och stabilisera emulsioner
-
Neutral smak — förändrar inte arom eller färg i din produkt
-
Vegansk, glutenfri, kosher- och halal-anpassad
Användningsområden
-
Såser, dressingar, soppor, sylt och gelé
-
Glasstillsatser — minskar iskristallbildning och förbättrar konsistens
-
Glutenfria bakverk — ersätter gluten för att förbättra struktur och elasticitet
-
Emulsioner, mjölkprodukter och dessertpuréer för stabilisering
Dosering & användning
-
Rekommenderat spann: 2–5 g per kg vätska beroende på önskad viskositet
-
Lätt att blanda in — använd stavmixer eller visp för att undvika klumpar
-
Vätskan bör ha en vattenhalt över 80 % för optimal effekt
-
Stabil vid både uppvärmning och kylning
FAQ – Vanliga frågor
Fungerar det i kalla och varma preparat?
Ja — det löser sig och ger stabil konsistens i bägge miljöer.
Kan det användas i frysta produkter?
Absolut — det förblir effektiv och stabil även efter frysning och upptining.
Hur mycket bör man använda?
Börja med 2 g/kg för lätt förtjockning, upp till 5 g/kg för mer struktur.
Ger det någon smak?
Nej — helt neutral i smak och påverkar inte produktens arom.
Ingredienser
Xantangummi (E415) – vegetabiliskt polysackaridgummi fermenterat från majsstärkelse.
Näringsvärde per 100 g
-
Energi: 170 kcal / 710 kJ
-
Fett: 0 g
-
varav mättat: 0 g
-
-
Kolhydrat: 0 g
-
Fiber: 73 g
-
Protein: 7 g
-
Salt: 0 g
